TORTILLA A LA CAMPESINA ANTEQUERANA

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TORTILLA A LA CAMPESINA ANTEQUERANA

Tortilla a la campesina antequerana. Alimento Base: Huevos, En primer lugar corta en trozos pequeños el bacón o tocino quitándole la corteza. Pon esos trozos de tocino en agua hirviendo para quitarles la sal y ponerlos esponjosos. Después escúrrelos...
Tiempo de preparación 25 minutos
Tiempo total 25 minutos
Plato Huevos
Cocina Antequera
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1/2 kg. de patatas
  • 7 huevos
  • 1 cebolla
  • 250 gr. de bacón o tocino
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite Hojiblanca D.O

Elaboración paso a paso
 

  • En primer lugar corta en trozos pequeños el bacón o tocino quitándole la corteza.
  • Pon esos trozos de tocino en agua hirviendo para quitarles la sal y ponerlos esponjosos.
  • Después escúrrelos y quítales el agua.
  • En una sartén fríe el tocino hasta que se dore un poco, junto a la cebolla cortada en trozos pequeños.
  • A continuación añade una cucharada de aceite, una cucharada de mantequilla y las patatas cortadas en dados.
  • Lo ponemos todo en el fuego hasta que las patatas estén cocidas.
  • En una sartén aparte bate los huevos y ponles una cucharadita de sal y pimienta.
  • Mezcla los huevos con las patatas, el tocino, la cebolla y echa la mezcla en una sartén antiadherente.
  • Deja que se vaya cuajando a fuego medio y le das la vuelta para que se cuaje la parte de arriba.