ARROZ CREMOSO CON LANGOSTINOS

Ingredientes

  • 400 gr. de arroz
  • 3/4 l. caldo de pescado (o agua)
  • 20 langostinos
  • 2 cebolletas
  • 2 tomates maduros
  • 2 dientes de ajo
  • Hebras de zafrán
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal
  • Perejil fresco
  • 1 tallo de cebollino para decorar (opcional)

Preparación

Pelamos y cortamos muy picaditos los tomates y las cebolletas los echamos en una cazuela con un chorrito de aceite y pochamos, añadimos el arroz, las hebras de azafrán y los ajos cortados muy muy menudos, mezclamos todo y rehogamos.

Incorporamos todo el caldo de pescado, lo ponemos a punto de sal y lo cocinamos durante 20 minutos aproximadamente.

Pelamos los langostinos y freimos las cabezas en una sartén con un chorrito de aceite, aplastándolas bien para extraerlas el jugo que colaremos y al que añadiremos la misma cantidad de aceite de oliva meclándolo bien, reservamos este jugo para después.

A continuación, cocinamos (no muy hechos) las colas de los langostinos a la plancha, y les añadimos un poco de sal.

Por último montamos los platos, para ello, colocamos un cortapastas redondo encima de cada plato -si no tenéis podéis usar un cuenco- en el que introducimos el arroz, apretamos muy ligeramente y regamos por encima con el jugo que habíamos reservado.

Colocamos decorando los langostinos (5 por plato) y espolvoreamos con el perejil picadito.

Podemos poner una tirita de cebollino y alguna hojita de perejil para rematar la decoración.

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Características

  • Alimento base: Arroz
  • Dificultad: Fácil
  • Tiempo preparación: 40 min.
  • Comensales: 4
  • Estacionalidad: Todo el año
  • País: España
  • Comunidad: Comunidad de Madrid
  • Típica de: Móstoles
  • Provincia: Madrid
  • Microondas: No
  • Celiacos: No
  • Afrodisiaca: No
  • Thermomix: No
  • Niños: Si
  • Light: Si
  • Vegetariana: No

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