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CURRY DE POLLO ESTILO SRI LANKA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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CURRY DE POLLO ESTILO SRI LANKA

Curry de pollo estilo sri lanka. Alimento Base: Pollo, Marinar el pollo al menos una hora con la soja, el zumo de lima, sal y pimienta. En una cazuela poner un par de cucharadas de aceite y añadir el fenogreco, comino en grano y mostaza. Dejar...
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Tiempo de preparación 1 hora 30 minutos
Tiempo Total 1 hora 30 minutos
Raciones: 2 comensales
Plato: Pollo
Cocina: Sri Lanka
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • Marinada
  • 2 cucharadas de salsa de soja clara
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • Sal
  • El zumo de 1/2 lima
  • 4 contramuslos de pollo sin piel y limpios de grasa
  • 1 cucharadita de fenogreco
  • 1 cucharadita de granos de mostaza
  • 1 cucharadita de comino en grano
  • 1 cebolla roja mediana muy picada
  • 1 tallo de lemon grass hierba limonera o limoncillo
  • 15 hojas de curry
  • 1 trozo pequeño de rampa
  • 2 ajos triturados
  • 1 cucharadita de jengibre picado
  • 2 cardamomos abiertos
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de chile en polvo opcional
  • 1-2 cucharadas de polvo de curry sin tostar
  • 1 to mate maduro grande pelado y cortado en trozos
  • 1 taza de leche de coco
  • 1/4 taza de crema de coco
  • Sal
  • Aceite vegetal

Method
 

  1. Marinar el pollo al menos una hora con la soja, el zumo de lima, sal y pimienta.
  2. En una cazuela poner un par de cucharadas de aceite y añadir el fenogreco, comino en grano y mostaza.
  3. Dejar unos 20 segundos.
  4. Añadir la cebolla, las hojas de curry, la rampa y el lemon grass.
  5. Dorar hasta que este tostado, y en este momento incorporar el ajo y el jengibre.
  6. Tener cuidado que no se queme.
  7. Incorporar el pollo y saltearlo para que quede bien bañado por el sofrito.
  8. Que se dore ligeramente.
  9. Ahora ponemos la cúrcuma, el chile, el polvo de curry y los cardamomos.
  10. Mezclamos bien.
  11. Echamos los tomates a la cazuela y revolvemos, haciendo una salsa.
  12. Cuando este todo bien sofrito mojamos con la leche de coco y dejamos, tapado, unos 20 minutos a fuego suave.
  13. Si quedara seco añadiremos más leche o agua.
  14. Cuando este casi cocida la carne vertemos la crema de coco y lo mantenemos hasta que la salsa reduzca un poco.
  15. Rectificar de sal y servir caliente con otros curries y mucho arroz basmati.