CURRY DE POLLO ESTILO SRI LANKA

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CURRY DE POLLO ESTILO SRI LANKA

Curry de pollo estilo sri lanka. Alimento Base: Pollo, Marinar el pollo al menos una hora con la soja, el zumo de lima, sal y pimienta. En una cazuela poner un par de cucharadas de aceite y añadir el fenogreco, comino en grano y mostaza. Dejar...
Tiempo de preparación 1 h 30 min
Tiempo total 1 h 30 min
Plato Pollo
Cocina Sri Lanka
Raciones 2 comensales

Ingredientes
  

  • Marinada
  • 2 cucharadas de salsa de soja clara
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • Sal
  • El zumo de 1/2 lima
  • 4 contramuslos de pollo sin piel y limpios de grasa
  • 1 cucharadita de fenogreco
  • 1 cucharadita de granos de mostaza
  • 1 cucharadita de comino en grano
  • 1 cebolla roja mediana muy picada
  • 1 tallo de lemon grass hierba limonera o limoncillo
  • 15 hojas de curry
  • 1 trozo pequeño de rampa
  • 2 ajos triturados
  • 1 cucharadita de jengibre picado
  • 2 cardamomos abiertos
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de chile en polvo opcional
  • 1-2 cucharadas de polvo de curry sin tostar
  • 1 to mate maduro grande pelado y cortado en trozos
  • 1 taza de leche de coco
  • 1/4 taza de crema de coco
  • Sal
  • Aceite vegetal

Elaboración paso a paso
 

  • Marinar el pollo al menos una hora con la soja, el zumo de lima, sal y pimienta.
  • En una cazuela poner un par de cucharadas de aceite y añadir el fenogreco, comino en grano y mostaza.
  • Dejar unos 20 segundos.
  • Añadir la cebolla, las hojas de curry, la rampa y el lemon grass.
  • Dorar hasta que este tostado, y en este momento incorporar el ajo y el jengibre.
  • Tener cuidado que no se queme.
  • Incorporar el pollo y saltearlo para que quede bien bañado por el sofrito.
  • Que se dore ligeramente.
  • Ahora ponemos la cúrcuma, el chile, el polvo de curry y los cardamomos.
  • Mezclamos bien.
  • Echamos los tomates a la cazuela y revolvemos, haciendo una salsa.
  • Cuando este todo bien sofrito mojamos con la leche de coco y dejamos, tapado, unos 20 minutos a fuego suave.
  • Si quedara seco añadiremos más leche o agua.
  • Cuando este casi cocida la carne vertemos la crema de coco y lo mantenemos hasta que la salsa reduzca un poco.
  • Rectificar de sal y servir caliente con otros curries y mucho arroz basmati.