Marinar el pollo al menos una hora con la soja, el zumo de lima, sal y pimienta.
En una cazuela poner un par de cucharadas de aceite y añadir el fenogreco, comino en grano y mostaza.
Dejar unos 20 segundos.
Añadir la cebolla, las hojas de curry, la rampa y el lemon grass.
Dorar hasta que este tostado, y en este momento incorporar el ajo y el jengibre.
Tener cuidado que no se queme.
Incorporar el pollo y saltearlo para que quede bien bañado por el sofrito.
Que se dore ligeramente.
Ahora ponemos la cúrcuma, el chile, el polvo de curry y los cardamomos.
Mezclamos bien.
Echamos los tomates a la cazuela y revolvemos, haciendo una salsa.
Cuando este todo bien sofrito mojamos con la leche de coco y dejamos, tapado, unos 20 minutos a fuego suave.
Si quedara seco añadiremos más leche o agua.
Cuando este casi cocida la carne vertemos la crema de coco y lo mantenemos hasta que la salsa reduzca un poco.
Rectificar de sal y servir caliente con otros curries y mucho arroz basmati.
