Limpiamos las pencas de las acelgas de fibras, las picamos y las reservamos.
Picamos media cebolla y un diente de ajo, todo ello picadito muy fino, rehogamos y cuando esté blando añadimos las acelgas picadas.
Cubrimos con un poco de agua y una pizca de canela hasta que estén blandos y se consuma el agua.
Para las gulas: Picamos un diente de ajo, rehogamos y cuando se dore añadimos la guindilla y las gulas 1 minuto, reservamos.
Para la vinagreta:
Picamos la hoja de albahaca y añadimos un chorro de vinagre, aceite, sal y pimienta.
