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PECHUGAS EN GUASCAS

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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PECHUGAS EN GUASCAS

Pechugas en guascas. Alimento Base: Pollo, Mezcle las carnes con el pan y la miga, la carne del diablo, el ajo, las hierbas y la pimienta. Cocine rápidamente en una sartén hasta que la carne pierda el color crudo. Parta cada pechuga en dos, y...
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Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo Total 1 hora
Raciones: 4 comensales
Plato: Pollo
Cocina: Colombia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 6 pechugas sin hueso y sin piel
  • 1/2 lb carne de res molida
  • 1/2 lb carne de cerdo molida
  • 4 dientes de ajo
  • 1 lata Carne del Diablo o paté
  • 1 Cucharada de hierbas en pasta laurel, orégano, tomillo
  • Pimienta molida
  • Salsa "perrins" Worcestershire Sauce
  • Un pancito remojado en agua y desmenuzado
  • 1/3 taza miga de pan seca
  • Caldo de cubito de gallina
  • Un manojo de guascas frescas

Method
 

  1. Mezcle las carnes con el pan y la miga, la carne del diablo, el ajo, las hierbas y la pimienta.
  2. Cocine rápidamente en una sartén hasta que la carne pierda el color crudo.
  3. Parta cada pechuga en dos, y aplane ligeramente con la piedra.
  4. Ponga una porción generosa de carne sobre cada pechuga, y enrolle.
  5. Coloque los rollos uno al lado del otro, en molde refractario.
  6. Prepare 1 1/2 tzas de caldo de cubito, y hierva con dos o tres ramas de guascas por 5 minutos.
  7. Dore 1/8 lb de mantequilla con 1 tz de hojas de guasca.
  8. Bañe los rollos con el caldo, luego con la mantequilla horno: 350° F; por 3/4 de hora.
  9. Si se está secando, tape con papel aluminio por un rato o añada una cucharada agua. Debe quedar con caldo.