PECHUGAS EN GUASCAS

Table of Contents

PECHUGAS EN GUASCAS

Pechugas en guascas. Alimento Base: Pollo, Mezcle las carnes con el pan y la miga, la carne del diablo, el ajo, las hierbas y la pimienta. Cocine rápidamente en una sartén hasta que la carne pierda el color crudo. Parta cada pechuga en dos, y...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Pollo
Cocina Colombia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 6 pechugas sin hueso y sin piel
  • 1/2 lb carne de res molida
  • 1/2 lb carne de cerdo molida
  • 4 dientes de ajo
  • 1 lata Carne del Diablo o paté
  • 1 Cucharada de hierbas en pasta laurel, orégano, tomillo
  • Pimienta molida
  • Salsa "perrins" Worcestershire Sauce
  • Un pancito remojado en agua y desmenuzado
  • 1/3 taza miga de pan seca
  • Caldo de cubito de gallina
  • Un manojo de guascas frescas

Elaboración paso a paso
 

  • Mezcle las carnes con el pan y la miga, la carne del diablo, el ajo, las hierbas y la pimienta.
  • Cocine rápidamente en una sartén hasta que la carne pierda el color crudo.
  • Parta cada pechuga en dos, y aplane ligeramente con la piedra.
  • Ponga una porción generosa de carne sobre cada pechuga, y enrolle.
  • Coloque los rollos uno al lado del otro, en molde refractario.
  • Prepare 1 1/2 tzas de caldo de cubito, y hierva con dos o tres ramas de guascas por 5 minutos.
  • Dore 1/8 lb de mantequilla con 1 tz de hojas de guasca.
  • Bañe los rollos con el caldo, luego con la mantequilla horno: 350° F; por 3/4 de hora.
  • Si se está secando, tape con papel aluminio por un rato o añada una cucharada agua. Debe quedar con caldo.