CERDO ACARAMELADO CON ANANÁ
Cerdo acaramelado con ananá. Alimento Base: Cerdo, Si es posible, dejar el filete en agua con bastante sal la noche anterior. Desgrasar y pelar bien el filete. Preparar un macerado uniendo todo el resto de los ingredientes y mezclándolos bien....
Ingredientes
- 1 Filete de cerdo de entre 1 y 1 y 1/2 Kgs.
- 1 lata de piña al jugo o 1 piña natural cocida
- 3 cucharas de jugo de limón
- 1 cucharilla de comino
- 4 ajos molidos
- 1 cebolla molida o licuada
- 2 cucharas de vinagre
- 1 cuchara de ají molido
- Sal y dos cucharillas de pimienta
Elaboración paso a paso
- Si es posible, dejar el filete en agua con bastante sal la noche anterior.
- Desgrasar y pelar bien el filete.
- Preparar un macerado uniendo todo el resto de los ingredientes y mezclándolos bien.
- Hacer unos huecos en el filete e introducir cucharillas del macerado, empujando para que penetre dentro de la carne.
- Con el resto del macerado untar bien la carne y colocarla en una fuente, dándole la vuelta a cada rato para que se impregne totalmente. Dejar reposar así por una hora.
- Calentar el horno a temperatura fuerte. Meter luego el cerdo, colocado en una asadera y hornear por 15 minutos en fuerte y luego bajarlo a lento, agregando de rato en rato un poquito de agua caliente a la lata.
- También es conveniente colocar dentro el horno una lata con agua, esto para mantener la humedad y evitar que la carne se seque.
- Una vez cocido el filete, cortarlo en rodajas del grosor que se deseé.
- Cortar la piña en rodajas e ir colocando, en la fuente que se va a servir, dos rodajas de carne y una de piña, sucesivamente, hasta terminar.
- Cuando ya se vaya por servir, meter la carne al horno un momento más, para que esté bien caliente.
- Mientras, preparar un caramelo, teniendo cuidado de que no se queme, y en el momento de llevar la carne a la mesa verter el caramelo por toda la superficie de la carne con piña.
- En el fondo de la fuente echarle el jugo que sobró de la cocción, tratando siempre de desgrasarlo.
