CERDO ACARAMELADO CON ANANÁ

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CERDO ACARAMELADO CON ANANÁ

Cerdo acaramelado con ananá. Alimento Base: Cerdo, Si es posible, dejar el filete en agua con bastante sal la noche anterior. Desgrasar y pelar bien el filete. Preparar un macerado uniendo todo el resto de los ingredientes y mezclándolos bien....
Tiempo de preparación 1 h 10 min
Tiempo total 1 h 10 min
Plato Cerdo
Cocina Bolivia
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1 Filete de cerdo de entre 1 y 1 y 1/2 Kgs.
  • 1 lata de piña al jugo o 1 piña natural cocida
  • 3 cucharas de jugo de limón
  • 1 cucharilla de comino
  • 4 ajos molidos
  • 1 cebolla molida o licuada
  • 2 cucharas de vinagre
  • 1 cuchara de ají molido
  • Sal y dos cucharillas de pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Si es posible, dejar el filete en agua con bastante sal la noche anterior.
  • Desgrasar y pelar bien el filete.
  • Preparar un macerado uniendo todo el resto de los ingredientes y mezclándolos bien.
  • Hacer unos huecos en el filete e introducir cucharillas del macerado, empujando para que penetre dentro de la carne.
  • Con el resto del macerado untar bien la carne y colocarla en una fuente, dándole la vuelta a cada rato para que se impregne totalmente. Dejar reposar así por una hora.
  • Calentar el horno a temperatura fuerte. Meter luego el cerdo, colocado en una asadera y hornear por 15 minutos en fuerte y luego bajarlo a lento, agregando de rato en rato un poquito de agua caliente a la lata.
  • También es conveniente colocar dentro el horno una lata con agua, esto para mantener la humedad y evitar que la carne se seque.
  • Una vez cocido el filete, cortarlo en rodajas del grosor que se deseé.
  • Cortar la piña en rodajas e ir colocando, en la fuente que se va a servir, dos rodajas de carne y una de piña, sucesivamente, hasta terminar.
  • Cuando ya se vaya por servir, meter la carne al horno un momento más, para que esté bien caliente.
  • Mientras, preparar un caramelo, teniendo cuidado de que no se queme, y en el momento de llevar la carne a la mesa verter el caramelo por toda la superficie de la carne con piña.
  • En el fondo de la fuente echarle el jugo que sobró de la cocción, tratando siempre de desgrasarlo.

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