SCALOPPINE AL CALVADOS
Scaloppine al calvados. Alimento Base: Carne de Cerdo, Golpear los escalopes hasta dejarlos finos y parejos. Pelar las manzanas y cortar la pulpa en bolitas con la cucharita de hacer papas. Calentar la mitad de la manteca en una sartén grande y...
Ingredientes
- 12 escalopes de lomo parejos y sin grasa
- 3 manzanas verdes grandes
- 6 cucharadas soperas de Calvados
- 100 cm3 de crema de leche
- 3 cucharadas de mostaza
- 80 g de manteca
- Sal y pimienta de molinillo
Elaboración paso a paso
- Golpear los escalopes hasta dejarlos finos y parejos.
- Pelar las manzanas y cortar la pulpa en bolitas con la cucharita de hacer papas.
- Calentar la mitad de la manteca en una sartén grande y dorar las bolitas de manzana haciéndolas rodar unos min. sin que se lleguen a ablandar. Retirar y reservar en un plato.
- En el mismo fondo de cocción dorar los escalopes de ambos lados, por tandas y agregando más manteca hasta terminar.
- Salpimentar, juntar todos los escalopes en la sartén, volcar el Calvados y bajar el fuego, dejando evaporar 2 min.
- Unir la crema con la mostaza y mezclar muy bien.
- Agregar las bolitas de manzana reservadas y tapar.
- Dejar completar la cocción a fuego muy bajo, 4 min. más.
- Dejar reposar 2 min. y servir bien caliente rociado con su salsa.
