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SCALOPPINE AL CALVADOS

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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SCALOPPINE AL CALVADOS

Scaloppine al calvados. Alimento Base: Carne de Cerdo, Golpear los escalopes hasta dejarlos finos y parejos. Pelar las manzanas y cortar la pulpa en bolitas con la cucharita de hacer papas. Calentar la mitad de la manteca en una sartén grande y...
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Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo Total 35 minutos
Raciones: 6 comensales
Plato: Carne de Cerdo
Cocina: Italia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 12 escalopes de lomo parejos y sin grasa
  • 3 manzanas verdes grandes
  • 6 cucharadas soperas de Calvados
  • 100 cm3 de crema de leche
  • 3 cucharadas de mostaza
  • 80 g de manteca
  • Sal y pimienta de molinillo

Method
 

  1. Golpear los escalopes hasta dejarlos finos y parejos.
  2. Pelar las manzanas y cortar la pulpa en bolitas con la cucharita de hacer papas.
  3. Calentar la mitad de la manteca en una sartén grande y dorar las bolitas de manzana haciéndolas rodar unos min. sin que se lleguen a ablandar. Retirar y reservar en un plato.
  4. En el mismo fondo de cocción dorar los escalopes de ambos lados, por tandas y agregando más manteca hasta terminar.
  5. Salpimentar, juntar todos los escalopes en la sartén, volcar el Calvados y bajar el fuego, dejando evaporar 2 min.
  6. Unir la crema con la mostaza y mezclar muy bien.
  7. Agregar las bolitas de manzana reservadas y tapar.
  8. Dejar completar la cocción a fuego muy bajo, 4 min. más.
  9. Dejar reposar 2 min. y servir bien caliente rociado con su salsa.