GAZPACHO EXTREMEÑO ALMENDRALEJENSE

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GAZPACHO EXTREMEÑO ALMENDRALEJENSE

Gazpacho extremeño almendralejense. Alimento Base: Tomate, Majar bien los ajos, a los que se habrá añadido un poquito de sal. A continuación, se añade aceite y se va montando como si se tratase de un ajiaceite. Al quedar bien montado, se le...
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo total 20 min
Plato Tomate
Cocina Almendralejo
Raciones 2 comensales

Ingredientes
  

  • 3 to mates rojos grandes y maduros
  • 100 g de migón de pan
  • 1/4 litro de aceite
  • 3/4 litro de agua
  • 1 chorrito de vinagre
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Majar bien los ajos, a los que se habrá añadido un poquito de sal.
  • A continuación, se añade aceite y se va montando como si se tratase de un ajiaceite.
  • Al quedar bien montado, se le añade el migón de pan, previamente remojado en agua y exprimido.
  • Es necesario continuar trabajando con la mano el almirez hasta formar una pasta, que posteriormente se aclara con agua fresca incorporada lentamente mientras se sigue removiendo, hasta que adquiera la consistencia de unas natillas.
  • Rectifíquese con sal y pimienta.