PATASCA DE TACNA
Patasca de tacna. Alimento Base: Res, Colocar en una olla con agua el mote, la carne de res, el mondongo, sal y hierbabuena. Llevar a hervir y cocinar hasta que el mote comience a reventar. Retirar del fuego. Reservar. Hacer un aderezo con la cebolla,...
Ingredientes
- 1 k de maíz pelado mote
- 1/2 k de carne de res
- 250 g de mondongo
- 4 papas blancas cocidas y cortadas en cuadrados pequeños
- 1 to mate picado
- 1 cebolla picada
- 2 cucharadas de ají molido
- Hierbabuena
- Orégano
- Romero
- Aceite
- Perejil
- Sal
- Pimienta
- Opcional para la decoración:
- Perejil ají amarillo picado y cebollita china
Elaboración paso a paso
- Colocar en una olla con agua el mote, la carne de res, el mondongo, sal y hierbabuena. Llevar a hervir y cocinar hasta que el mote comience a reventar. Retirar del fuego. Reservar.
- Hacer un aderezo con la cebolla, el tomate, el ají, el orégano, el perejil picado, la sal, la pimienta y el romero. Cocinar hasta que la cebolla esté tierna y agregar la pata de res y el mondongo cortado en cuadrados pequeños. Agregar el mote y el caldo de carne y llevar a hervir durante 20 minutos. Añadir las papas.
