PATASCA DE TACNA

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PATASCA DE TACNA

Patasca de tacna. Alimento Base: Res, Colocar en una olla con agua el mote, la carne de res, el mondongo, sal y hierbabuena. Llevar a hervir y cocinar hasta que el mote comience a reventar. Retirar del fuego. Reservar. Hacer un aderezo con la cebolla,...
Tiempo de preparación 1 hora 40 minutos
Tiempo total 1 hora 40 minutos
Plato Res
Cocina Perú
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1 k de maíz pelado mote
  • 1/2 k de carne de res
  • 250 g de mondongo
  • 4 papas blancas cocidas y cortadas en cuadrados pequeños
  • 1 to mate picado
  • 1 cebolla picada
  • 2 cucharadas de ají molido
  • Hierbabuena
  • Orégano
  • Romero
  • Aceite
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta
  • Opcional para la decoración:
  • Perejil ají amarillo picado y cebollita china

Elaboración paso a paso
 

  • Colocar en una olla con agua el mote, la carne de res, el mondongo, sal y hierbabuena. Llevar a hervir y cocinar hasta que el mote comience a reventar. Retirar del fuego. Reservar.
  • Hacer un aderezo con la cebolla, el tomate, el ají, el orégano, el perejil picado, la sal, la pimienta y el romero. Cocinar hasta que la cebolla esté tierna y agregar la pata de res y el mondongo cortado en cuadrados pequeños. Agregar el mote y el caldo de carne y llevar a hervir durante 20 minutos. Añadir las papas.