ARROZ SICILIANO

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ARROZ SICILIANO

Arroz siciliano. Alimento Base: Arroz, Cocer el arroz en abundante agua salada. Mientras tanto pelar la cebolla, picarla y ponerla en una sartén con el aceite de oliva extravirgen. Cuando la cebolla esté dorada, añadir el vinagre y la pasta de...
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo total 35 min
Plato Arroz
Cocina Italia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Arroz: 360g
  • Tomates maduros: 2 grandes
  • Aceitunas negras: 2 cucharadas
  • Pasta de anchoas: 1 cucharada
  • Cebolla: 1
  • Vino blanco seco: 1 vaso
  • Vinagre de vino blanco: 1 cucharada
  • Aceite de oliva extravirgen: 3 cucharadas
  • Aceite de oliva: abundante para freír
  • Orégano: el necesario
  • Sal y pimienta: la necesaria

Elaboración paso a paso
 

  • Cocer el arroz en abundante agua salada.
  • Mientras tanto pelar la cebolla, picarla y ponerla en una sartén con el aceite de oliva extravirgen.
  • Cuando la cebolla esté dorada, añadir el vinagre y la pasta de anchoas mezclando bien con una cuchara de madera.
  • Sazonar con la pimienta, echar el vino y esperar 5-6 minutos, luego retirar del fuego.
  • Lavar y secar los tomates, cortarlos en gajos y quitar las semillas y el agua.
  • Freír los tomates en abundante aceite caliente 2-3 minutos por cada lado, sacarlos con una espumadera y colocarlos en papel absorbente.
  • Escurrir el arroz y ponerlo en una cazuela.
  • Añadir los tomates, las aceitunas deshuesadas, orégano, la pasta de anchoa y mezclar todo bien para amalgamar los ingredientes.
  • Este arroz puede ser servido ya sea caliente que frío.