OLLETA DE LENTEJAS

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OLLETA DE LENTEJAS

Olleta de lentejas. Alimento Base: Lentejas, Ponemos las alubias a remojo durante toda la noche anterior. En una sarten se calienta el aceite y se fríe la ñora con cuidado de que no se queme. Se retira y en el mismo aceite se frie la cabeza de...
Tiempo de preparación 55 minutos
Tiempo total 55 minutos
Plato Lentejas
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • ¼ de Kg de lentejas
  • 400 grs. de arroz
  • 2/3 Pencas
  • Un manojo de acelgas tiernas
  • 2 Nabos
  • 1 Ñora
  • 1 pedacito de calabaza
  • 1 Tomate grande maduro
  • 1 Cabeza de ajos secos
  • Aceite de oliva
  • Azafrán
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Ponemos las alubias a remojo durante toda la noche anterior.
  • En una sarten se calienta el aceite y se fríe la ñora con cuidado de que no se queme. Se retira y en el mismo aceite se frie la cabeza de ajos y después el tomate rallado, lo cual apartamos. Se pone en una olla de barro agua con las lentejas, las acelgas limpias y troceadas, las pencas igualmente limpias y troceadas, los nabos y la calabaza.
  • Cuando el agua empiece a hervir se añade el sofrito de tomate con todo el aceite y la cabeza de ajos. Mientras tanto se pica en un mortero muy fina la ñora junto con la sal a nuestro gusto y el azafrán y se añade también a la olla, dejándolo cocer todo al menos una hora.
  • A continuación se añade el arroz cuidando que quede caldo suficiente ya que el plato como todo el grupo de olletas es caldoso y se cuece a fuego medio durante unos veinte minutos sin que se abra el grano.