OLLETA DE LENTEJAS
Olleta de lentejas. Alimento Base: Lentejas, Ponemos las alubias a remojo durante toda la noche anterior. En una sarten se calienta el aceite y se fríe la ñora con cuidado de que no se queme. Se retira y en el mismo aceite se frie la cabeza de...
Ingredientes
- ¼ de Kg de lentejas
- 400 grs. de arroz
- 2/3 Pencas
- Un manojo de acelgas tiernas
- 2 Nabos
- 1 Ñora
- 1 pedacito de calabaza
- 1 Tomate grande maduro
- 1 Cabeza de ajos secos
- Aceite de oliva
- Azafrán
- Sal
Elaboración paso a paso
- Ponemos las alubias a remojo durante toda la noche anterior.
- En una sarten se calienta el aceite y se fríe la ñora con cuidado de que no se queme. Se retira y en el mismo aceite se frie la cabeza de ajos y después el tomate rallado, lo cual apartamos. Se pone en una olla de barro agua con las lentejas, las acelgas limpias y troceadas, las pencas igualmente limpias y troceadas, los nabos y la calabaza.
- Cuando el agua empiece a hervir se añade el sofrito de tomate con todo el aceite y la cabeza de ajos. Mientras tanto se pica en un mortero muy fina la ñora junto con la sal a nuestro gusto y el azafrán y se añade también a la olla, dejándolo cocer todo al menos una hora.
- A continuación se añade el arroz cuidando que quede caldo suficiente ya que el plato como todo el grupo de olletas es caldoso y se cuece a fuego medio durante unos veinte minutos sin que se abra el grano.
