CODORNICES A LA NARANJA DE SANTA ELENA

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CODORNICES A LA NARANJA DE SANTA ELENA

Codornices a la naranja de santa elena. Alimento Base: Codornices, En una cazuela se doran las codornices con el aceite de oliva. Cuando están bien doradas, se sacan y se dora la cebolla y los ajos con la cáscara. Las zanahorias también se doran...
Tiempo de preparación 55 min
Tiempo total 55 min
Plato Codornices
Cocina Santa Elena
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 8 codornices
  • Azafrán en rama
  • 200 ml de nata líquida
  • Pimienta en grano al gusto
  • 1 cebolla grande
  • 6 dientes de ajo
  • 3 naranjas gordas
  • 1 hoja de laurel
  • 1 o dos cucharadas de harina fina de maiz
  • 2 zanahorias
  • Aceite de oliva

Elaboración paso a paso
 

  • En una cazuela se doran las codornices con el aceite de oliva.
  • Cuando están bien doradas, se sacan y se dora la cebolla y los ajos con la cáscara.
  • Las zanahorias también se doran y se junta todo con las codornices.
  • Se agrega el zumo de dos naranjas, un vaso de agua, el laurel, el azafrán y la pimienta en grano.
  • Se cuece a fuego lento durante media hora y se apartan las cáscaras de los ajos y se sacan las codornices.
  • Para la salsa se diluye la harina fina de maíz y se espesa al gusto.
  • Se añade la nata y se pasa todo por la batidora.
  • Se añaden las codornices y se dejan 5 minutos más en cocción. Sazonar al gusto.
  • Se sirven en una fuente con un poco de salsa.
  • El resto de salsa se sirve en una salsera.
  • Se adorna la fuente con rodajas de naranja.