SOPA DE TORTUGA

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SOPA DE TORTUGA

Sopa de tortuga. Alimento Base: Tortuga, Se lava muy bien la tortuga y se pone a cocinar en el agua hasta que se ablande, sacando la espuma que se forme (dos horas aproximadamente). Se añaden los plátanos, la yuca, las verduras y especias, se...
Tiempo de preparación 2 h 45 min
Tiempo total 2 h 45 min
Plato Tortuga
Cocina Colombia
Raciones 10 comensales

Ingredientes
  

  • 12 tazas de agua
  • 3 libras de carne de tortuga con sus huesos
  • 4 plátanos verdes pelados y partidos con la mano
  • 1 libras de yuca pelada y picada
  • 1 pimentón verde picado fino
  • 2 to mates maduros pelados y picados finos
  • 2 cebollas cabezonas picadas finas
  • 2 dientes de ajo picados finos
  • Sal pimienta y comino al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Se lava muy bien la tortuga y se pone a cocinar en el agua hasta que se ablande, sacando la espuma que se forme (dos horas aproximadamente).
  • Se añaden los plátanos, la yuca, las verduras y especias, se deja conservar a fuego medio en la olla tapada hasta que todo esté tierno (unos 30 minutos).
  • Se adorna con perejil picado fino rociado por encima y se acompaña con arroz con coco.