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SOPA DE TORTUGA

Sopa de tortuga. Alimento Base: Tortuga, Se lava muy bien la tortuga y se pone a cocinar en el agua hasta que se ablande, sacando la espuma que se forme (dos horas aproximadamente). Se añaden los plátanos, la yuca, las verduras y especias, se...
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Tiempo de preparación 2 horas 45 minutos
Tiempo Total 2 horas 45 minutos
Raciones: 10 comensales
Plato: Tortuga
Cocina: Colombia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 12 tazas de agua
  • 3 libras de carne de tortuga con sus huesos
  • 4 plátanos verdes pelados y partidos con la mano
  • 1 libras de yuca pelada y picada
  • 1 pimentón verde picado fino
  • 2 to mates maduros pelados y picados finos
  • 2 cebollas cabezonas picadas finas
  • 2 dientes de ajo picados finos
  • Sal pimienta y comino al gusto

Method
 

  1. Se lava muy bien la tortuga y se pone a cocinar en el agua hasta que se ablande, sacando la espuma que se forme (dos horas aproximadamente).
  2. Se añaden los plátanos, la yuca, las verduras y especias, se deja conservar a fuego medio en la olla tapada hasta que todo esté tierno (unos 30 minutos).
  3. Se adorna con perejil picado fino rociado por encima y se acompaña con arroz con coco.