Primer plato
Receta de Potaje de Garbanzos y Espinacas
Preparación: 80 Minutos
Dificultad: Baja
Coste: Media
Ingredientes para 4 personas:
– 300 gramos de garbanzos
– 200 gramos espinacas congeladas
– 100 gramos de bacalao seco
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cucharada de pimentón dulce
– 2 dientes de ajo
– 1 hoja de laurel
– Sal, al gusto
Preparación:
1º) Poner los garbanzos en agua la víspera.
2º) Desalar el bacalao en agua 24 horas, cambiándola cada 8 horas; desmigarlo.
3º) Calentar el aceite en una cazuela y dorar los dientes de ajo pelados.
4º) Incorporar el pimentón, dar unas vueltas e inmediatamente añadir agua suficiente, el bacalao, el laurel y las espinacas.
5º) Cuando el agua esté caliente, agregar los garbanzos escurridos.
6º) Tapar la cazuela y cocer a fuego lento hasta que los garbanzos estén tiernos.
7º) Rectificar el sazonamiento y servir caliente.
Segundo plato
Receta de Conchas con sorpresa
Preparación: 30 Minutos
Dificultad: Baja
Coste: Media
Ingredientes para 4 personas:
– 200 gramos de cualquier pescado blanco congelado
– 1 cebolla
– 100 gramos de champiñones en conserva
– 1 taza de leche
– 1 cucharada de mantequilla
– 2 cucharadas de harina
– 4 cucharadas de queso rallado
– 1 yema de huevo
– 1 cucharada sopera de aceite de oliva
– 100 gramos de gambas
– Sal, al gusto
– Pimienta blanca molida, al gusto
Preparación:
1º) Descongelar el pescado, lavarlo y limpiarlo de pieles y espinas; picarlo.
2º) Poner la mantequilla y el aceite en un cacito al fuego y rehogar la cebolla muy picada hasta que empiece a transparentar; añadir la harina y cocer 1 minuto removiendo con una cuchara de madera; agregar la leche sin dejar de remover y cocer hasta obtener una bechamel suave y homogénea.
3º) Añadir el pescado, las gambas peladas, la yema de huevo, y el champiñón picado (reservando una parte para decorar) y salpimentar al gusto.
4º) Mezclar bien el conjunto y dejar cocer 4-5 minutos a fuego suave.
5º) Repartir en 4 conchas o cazuelitas individuales.
6º) Espolvorear con el queso rallado y gratinar en el horno.
7º) Servir caliente, decoradas con el champiñón fileteado.
Postre
Receta de Bizcochuelo Light
Preparación: 50 Minutos
Dificultad: Baja
Coste: Bajo
Ingredientes para 4 personas:
– 4 Huevos
– 4 Cdas. de leche en polvo descremada
– 1 Cdita. de polvo de hornear
– 1 Cda. de edulcorante liquido
– Ralladura de limon
– Esencia de vainilla
Preparación:
1º) Colocar en un bol el polvo de hornear, los huevos, la vainilla, el edulcorante y la ralladura de limón.
2º) Batir hasta conseguir punto letra.
3º) Rociar despacio con cernidor (colador) la leche en polvo e ir mezclando en forma envolvente con espátula.
4º) Volcar la mezcla en molde lubricado de 24 cm y cocinar en horno a temperatura moderada.
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