BERENJENAS RELLENAS DE PURÉ
Berenjenas rellenas de puré. Alimento Base: Berenjenas, Pelar y lavar las patatas, cocinar en agua con sal hasta que estén tiernas (20 minutos). Lavar las berenjenas y cortarlas el pedúnculo, cortarlas a lo largo y vaciarlas con una cucharilla,...
Ingredientes
- 10 berenjenas
- 1 kilo de patatas
- 4 yemas de huevo
- 100 gramos de queso gruyere rallado
- 100 gramos de piñones
- 200 gramos de mantequilla
Elaboración paso a paso
- Pelar y lavar las patatas, cocinar en agua con sal hasta que estén tiernas (20 minutos).
- Lavar las berenjenas y cortarlas el pedúnculo, cortarlas a lo largo y vaciarlas con una cucharilla, procurando no romper la piel.
- Rehogarlas en una sartén con una cucharada de mantequilla, dándoles unas vueltas durante 5 minutos, colocarlas en una fuente de horno enmantequillada.
- Hacer un puré con las patatas, mezclarlo con la mantequilla, las yemas, el queso y la pulpa de las berenjenas.
- Sazonar.
- Llenar con el puré una manga pastelera con la boquilla ancha y rellena con él las berenjenas.
- Espolvorear con los piñones y meter a horno precalentado a 180º durante 15 minutos.
