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PESCADILLA CON GAMBAS Y ALMEJAS

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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PESCADILLA CON GAMBAS Y ALMEJAS

Pescadilla con gambas y almejas. Alimento Base: Pescadilla, Poner en una cazuela ancha y baja el aceite con el ajo. Cuando comience a bailar añadimos 1 pizca de harina, lo rehogamos unos segundos sin que tome color. Entonces añadimos el caldo...
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Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo Total 20 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Pescadilla
Cocina: España
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 4 lomos de pescadilla de 200 g desespinados
  • 2 dientes de ajo picados
  • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 1 pizca de harina
  • Perejil picado
  • 32 almejas grandes
  • 1/4 l de caldo de pescado o agua
  • Sal

Method
 

  1. Poner en una cazuela ancha y baja el aceite con el ajo.
  2. Cuando comience a bailar añadimos 1 pizca de harina, lo rehogamos unos segundos sin que tome color.
  3. Entonces añadimos el caldo de pescado o el agua y hervimos 1minuto.
  4. Sazonamos el pescado y lo deslizamos en la salsa con la piel hacia arriba.
  5. Lo tenemos a fuego muy suave durante unos 4 minutos, meneando la cazuela en vaivén.
  6. Entonces damos la vuelta a los lomos con una espátula, con cuidado de que no se nos rompa la piel y los dejamos sin dejar de menear otros 2 minutos.
  7. Es importante que sea suave la intensidad del fuego y los movimientos de la cazuela.
  8. Justo antes de retirar el pescado del fuego, introducimos las almejas y tapamos la cazuela.
  9. Conforme se vayan abriendo, las iremos retirando.
  10. Abierta la última, volvemos a introducirlas todas. Si alguna no se abre, la tiramos.
  11. Espolvorear con el perejil picado. Fuera ya del fuego, ligar la salsa con un movimiento de vaivén.
  12. Darle el punto de sal si es necesario (las almejas terminan de sazonar la cazuela) y servir.