FIDEOS CON SEPIA Y CIGALAS DE LA RIA

Table of Contents

FIDEOS CON SEPIA Y CIGALAS DE LA RIA

Fideos con sepia y cigalas de la ria. Alimento Base: Fideos, Sofreímos la cebolla y los pimientos picados en aceite. Añadimos la sepia en dados junto con el coñac y el tomate pelado y picado. Agregamos el caldo de pescado y, cuando empiece a...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Fideos
Cocina Nigrán
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1/4 kg. fideos gordos
  • 12 vivas almejas
  • 8 cigalas
  • 1 kg. sepia
  • 1 dl. aceite
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 4 to mates maduros
  • 2 dientes ajo
  • Perejil
  • Sal
  • 1 lt. caldo de pescado
  • 1 copa coñac

Elaboración paso a paso
 

  • Sofreímos la cebolla y los pimientos picados en aceite.
  • Añadimos la sepia en dados junto con el coñac y el tomate pelado y picado.
  • Agregamos el caldo de pescado y, cuando empiece a hervir, echamos los fideos.
  • A 3/4 de cocción, añadimos las cigalas, almejas, el ajo picado y el perejil. Rectificamos de sal.