PEPIAN DE PAVITA

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PEPIAN DE PAVITA

Pepian de pavita. Alimento Base: Pavita, Licuar el choclo desgranado y reservar hechandole un chorro de aceite para que no se oscurezca. Aparte, en una sartén, freír los trozos de pavita junto con el costillar ahumado hasta dorarlos, luego retirar...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Pavita
Cocina Perú
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 400 gr de pavita
  • 50 gr de costillar ahumado de cerdo
  • 750 gr de choclo desgranado
  • 4 dientes de ajo picados
  • 1 cebolla finamente picada
  • 1 aji verde licuado
  • 1 trozo de zapallo loche rallado
  • 4 cucharadas de culantro licuado
  • 1/2 taza de chicha de jora
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite

Elaboración paso a paso
 

  • Licuar el choclo desgranado y reservar hechandole un chorro de aceite para que no se oscurezca.
  • Aparte, en una sartén, freír los trozos de pavita junto con el costillar ahumado hasta dorarlos, luego retirar y colocar en un plato hondo.
  • En la misma sartén freír la cebolla, los ajos,el ají verde con el zapallo loche, luego de un par de minutos agregar el culantro licuado junto con la chicha de jora y dejar cocinar hasta que rompa el hervor.
  • Inmediatamente verter la masa de choclo junto con un cucharón de caldo de pollo, teniendo cuidado de no dejar de mover para que no se pegue en el fondo.
  • Se añaden los trocitos de pavita y de chancho fritos y se sigue moviendo, si se espesa mucho se le agrega un poco mas de caldo.
  • No olvidar el punto de sal y se acompana con arroz blanco criollo.