ANGUILAS DE RÍO GUISADAS CON TOMATE AL AJILLO ESTILO ORNOSA

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ANGUILAS DE RÍO GUISADAS CON TOMATE AL AJILLO ESTILO ORNOSA

Anguilas de río guisadas con tomate al ajillo estilo ornosa. Alimento Base: Anguila, En una cazuela grande de barro con aceite de oliva virgen en bastante cantidad, aproximadamente 300 cc. Se ponen los ajos para que se doren un poco y a continuación...
Tiempo de preparación 25 min
Tiempo total 25 min
Plato Anguila
Cocina España
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • Un kilo y medio de anguilas de río pequeñas a las que se les habra sacado previamente las tripas las cabezas y lavado y cortadas en trozos del tamaño de un dedo
  • Tres tomates maduros que se habrán escaldado y pelado
  • Diez ajos pelados y cortados
  • Dos guindillas picantes cortadas en pedazos y sin las semillas*
  • Un poco de pimienta negra en polvo
  • Dos cucharadas de de vino blanco
  • Aceite de oliva virgen
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • En una cazuela grande de barro con aceite de oliva virgen en bastante cantidad, aproximadamente 300 cc.
  • Se ponen los ajos para que se doren un poco y a continuación se añaden los tomates cortados y pelados sofriéndolos un poco.
  • Cuando el tomate esté blandito, se añaden las guindillas cortadas , los ajos cortados y seguidamente los pedazos de anguila dándoles un par de vueltas para que se doren (2 o 3 minutos).
  • Acto seguido rociamos con el vino blanco y espolvoreamos con la pimienta negra molida y damos un par de vueltas mas al guiso en el fuego (otros tres minutos).
  • Salamos al gusto colocamos la cazuela en el horno a fuego fuerte durante diez minutos y el plato estará listo para comer.
  • * Dependiendo de lo que nos guste el picante podemos añadir menor o mayor cantidad de guindillas.