ANGUILAS DE RÍO GUISADAS CON TOMATE AL AJILLO ESTILO ORNOSA
Anguilas de río guisadas con tomate al ajillo estilo ornosa. Alimento Base: Anguila, En una cazuela grande de barro con aceite de oliva virgen en bastante cantidad, aproximadamente 300 cc. Se ponen los ajos para que se doren un poco y a continuación...
Ingredientes
- Un kilo y medio de anguilas de río pequeñas a las que se les habra sacado previamente las tripas las cabezas y lavado y cortadas en trozos del tamaño de un dedo
- Tres tomates maduros que se habrán escaldado y pelado
- Diez ajos pelados y cortados
- Dos guindillas picantes cortadas en pedazos y sin las semillas*
- Un poco de pimienta negra en polvo
- Dos cucharadas de de vino blanco
- Aceite de oliva virgen
- Sal
Elaboración paso a paso
- En una cazuela grande de barro con aceite de oliva virgen en bastante cantidad, aproximadamente 300 cc.
- Se ponen los ajos para que se doren un poco y a continuación se añaden los tomates cortados y pelados sofriéndolos un poco.
- Cuando el tomate esté blandito, se añaden las guindillas cortadas , los ajos cortados y seguidamente los pedazos de anguila dándoles un par de vueltas para que se doren (2 o 3 minutos).
- Acto seguido rociamos con el vino blanco y espolvoreamos con la pimienta negra molida y damos un par de vueltas mas al guiso en el fuego (otros tres minutos).
- Salamos al gusto colocamos la cazuela en el horno a fuego fuerte durante diez minutos y el plato estará listo para comer.
- * Dependiendo de lo que nos guste el picante podemos añadir menor o mayor cantidad de guindillas.
