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ENSALADA DE JUDÍAS VERDES, CON HIGADITOS Y TOCINO AHUMADO

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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ENSALADA DE JUDÍAS VERDES, CON HIGADITOS Y TOCINO AHUMADO

Ensalada de judías verdes, con higaditos y tocino ahumado. Alimento Base: Judías Verdes, Limpiar de hilos las judias, lavarlas y trocearlas. Cocer en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas (unos 20 minutos). Escurrir y reservar. Limpiar...
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Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo Total 15 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Judías Verdes
Cocina: Laguna de Duero
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • Judía verde 500 gramos
  • Hígado de pollo 8 gramos
  • Zumo de limón 2 cucharadas
  • Cebolla pequeña 1 unidad
  • Ajo 1 diente
  • Tocino ahúmado 4 lonchas
  • Vinagre 2 cucharadas
  • Pimiento morrón 1 unidad
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva 6 cucharadas

Method
 

  1. Limpiar de hilos las judias, lavarlas y trocearlas.
  2. Cocer en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas (unos 20 minutos).
  3. Escurrir y reservar.
  4. Limpiar los higaditos y cortarlos en trozos.
  5. Rociar con el limón y dejar reposar durante 30 minutos.
  6. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y rehogar la cebolla y el ajo finamente picados, durante unos minutos, hasta que la cebolla esté transparente.
  7. Añadir los higaditos, salar y freír cuidando que por dentro no queden muy hechos.
  8. Retirar del fuego y reservar calientes.
  9. En una sartén freír el tocino (cortado en tiras), en su propia grasa hasta que esté bien dorado y crujiente.
  10. Repartir las judias en platos; mezclar el aceite restante y el vinagre, y aderezar las judías.
  11. Repartir los higaditos y el tocino.
  12. Decorar con el pimiento y servir.