CALDO DE PESCADO ESTILO PUERTO RICO

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CALDO DE PESCADO ESTILO PUERTO RICO

Caldo de pescado estilo puerto rico. Alimento Base: Pescado , En una cacerola hervir las cabezas de pescado con un poco de sal. Colar el caldo y reservar. Preparar un sofrito con el aceite, los ajíes dulces, pimiento, ajo, tomate y recao. Colocar...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Pescado
Cocina Puerto Rico
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 4 cabezas de pescado medianas
  • 2 litros de agua
  • 4 dientes de ajo machacados
  • 1 pimiento verde picado
  • sal
  • pique al gusto
  • 4 onzas de harina de maíz
  • 1/2 cebolla picada
  • 1 to mate picado
  • 3 ajíes dulces
  • 4 hojas de recao
  • 2 cucharadas de aceite con o sin achiote

Elaboración paso a paso
 

  • En una cacerola hervir las cabezas de pescado con un poco de sal.
  • Colar el caldo y reservar.
  • Preparar un sofrito con el aceite, los ajíes dulces, pimiento, ajo, tomate y recao.
  • Colocar el caldo en una cacerola, añadir el sofrito y remover bien, incorporar la harina poco a poco moviendo muy bien para evitar que se formen grumos. Cocinar a fuego medio al principio y depués bajo, removiendo hasta que espese. Tapar y dejar a fuego muy lento (casi apagado), durante 15 minutos.
  • Servir caliente.