Volver

CALDO DE PESCADO ESTILO PUERTO RICO

Caldo de pescado estilo puerto rico. Alimento Base: Pescado , En una cacerola hervir las cabezas de pescado con un poco de sal. Colar el caldo y reservar. Preparar un sofrito con el aceite, los ajíes dulces, pimiento, ajo, tomate y recao. Colocar...
Imprimir receta Fijar la receta
Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 6 comensales
Plato: Pescado
Cocina: Puerto Rico
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 4 cabezas de pescado medianas
  • 2 litros de agua
  • 4 dientes de ajo machacados
  • 1 pimiento verde picado
  • sal
  • pique al gusto
  • 4 onzas de harina de maíz
  • 1/2 cebolla picada
  • 1 to mate picado
  • 3 ajíes dulces
  • 4 hojas de recao
  • 2 cucharadas de aceite con o sin achiote

Method
 

  1. En una cacerola hervir las cabezas de pescado con un poco de sal.
  2. Colar el caldo y reservar.
  3. Preparar un sofrito con el aceite, los ajíes dulces, pimiento, ajo, tomate y recao.
  4. Colocar el caldo en una cacerola, añadir el sofrito y remover bien, incorporar la harina poco a poco moviendo muy bien para evitar que se formen grumos. Cocinar a fuego medio al principio y depués bajo, removiendo hasta que espese. Tapar y dejar a fuego muy lento (casi apagado), durante 15 minutos.
  5. Servir caliente.