CORDERO A LA MONTAÑESA

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CORDERO A LA MONTAÑESA

Cordero a la montañesa. Alimento Base: Cordero, Poner las judías en remojo la víspera. Cocer las judías con una cebolla con los clavos pinchados, el laurel y las demás hierbas, en agua con sal y pimienta. Mechar la carne con el tocino del jamón,...
Tiempo de preparación 1 h 30 min
Tiempo total 1 h 30 min
Plato Cordero
Cocina Cantabria
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 k de pierna de cordero
  • 150 g de jamón de puntas
  • 2 cebollas
  • 3 cucharadas de harina
  • 100 g de judías pintas
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal
  • Clavo
  • Laurel
  • Tomillo
  • Hierbabuena
  • Fondo blanco

Elaboración paso a paso
 

  • Poner las judías en remojo la víspera. Cocer las judías con una cebolla con los clavos pinchados, el laurel y las demás hierbas, en agua con sal y pimienta.
  • Mechar la carne con el tocino del jamón, bridar, enharinar y rehogar con otra cebolla picada y hierbas aromáticas. Añadir un poco de fondo blanco y cocer.
  • En una sartén, freír el jamón en taquitos y añadir después las judías escurridas hasta que tomen el sabor. Cortar el cordero cocido en lonchas y servir junto con las judías.