CORDERO A LA MONTAÑESA
Cordero a la montañesa. Alimento Base: Cordero, Poner las judías en remojo la víspera. Cocer las judías con una cebolla con los clavos pinchados, el laurel y las demás hierbas, en agua con sal y pimienta. Mechar la carne con el tocino del jamón,...
Ingredientes
- 1 k de pierna de cordero
- 150 g de jamón de puntas
- 2 cebollas
- 3 cucharadas de harina
- 100 g de judías pintas
- 5 cucharadas de aceite de oliva
- Pimienta
- Sal
- Clavo
- Laurel
- Tomillo
- Hierbabuena
- Fondo blanco
Elaboración paso a paso
- Poner las judías en remojo la víspera. Cocer las judías con una cebolla con los clavos pinchados, el laurel y las demás hierbas, en agua con sal y pimienta.
- Mechar la carne con el tocino del jamón, bridar, enharinar y rehogar con otra cebolla picada y hierbas aromáticas. Añadir un poco de fondo blanco y cocer.
- En una sartén, freír el jamón en taquitos y añadir después las judías escurridas hasta que tomen el sabor. Cortar el cordero cocido en lonchas y servir junto con las judías.
