CARAPULCRA DE SAN LUIS - ANCASH
Carapulcra de san luis - ancash. Alimento Base: Carne, Tostar la papa seca y luego lavarla bien, reservarla. Aparte freír en aceite caliente el chancho, el polloy la gallina en trozos todos juntos. Cuando esten dorados retilarlos y en el mismo...
Ingredientes
- 1/2 kg de papa seca negra
- 1/4 de pollo
- 1/4 de chancho
- 1/4 de gallina
- Una cebolla mediana picada
- 3 cucharaditas de ají panca molido
- 3 cucharaditas de ají amarillo
- 2 cubitas de de caldo de gallina
- Orégano molido
- Canela y clavo
- 100 grs de maní molido
- Ajo molido al gusto
- Sal al gusto
- Aceite vegetal para freir cantidad necesaria
Elaboración paso a paso
- Tostar la papa seca y luego lavarla bien, reservarla.
- Aparte freír en aceite caliente el chancho, el polloy la gallina en trozos todos juntos.
- Cuando esten dorados retilarlos y en el mismo aceite freír la cebolla junto con los ajos, aji panca, aji amarillo y sal.
- Cuando este todo bien dorado agregar el oregano molido.
- Mezclar bien y luego agregar la papa seca bien lavada, agua (cantidad necesaria) e incorporar el pollo, la gallina,el chancho.
- Dejar hervir y una vez hervido, dejar cocinar todo a fuego lento hasta que este suave.
- Antes de retirarlo añadir el mani molido, rectificar la sazon.
- Servir acompañado con yuca sancochada o arroz blanco.
