BACALAO CONFITADO CON CREMA DE PIMIENTOS ASADOS Y ESPINACAS FRESCAS CON PASAS Y PIÑONES

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BACALAO CONFITADO CON CREMA DE PIMIENTOS ASADOS Y ESPINACAS FRESCAS CON PASAS Y PIÑONES

Bacalao confitado con crema de pimientos asados y espinacas frescas con pasas y piñones. Alimento Base: Bacalao, Se asan los pimientos a 180º durante 30 minutos, reservar. Verter el aceite en una sartén junto con el ajo, el laurel y el romero....
Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo total 45 minutos
Plato Bacalao
Cocina Cádiz
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 4 lomos de bacalao de 250 grs aproximadamente
  • 1 litro de aceite de oliva 0 4
  • 2 dientes de ajo
  • 1 ramita de romero
  • 1 hoja de laurel
  • 3 pimientos rojos y gordos
  • 1 bolsa de espinacas frescas
  • 100 grs de pasas corintas
  • 50 grs piñones

Elaboración paso a paso
 

  • Se asan los pimientos a 180º durante 30 minutos, reservar. Verter el aceite en una sartén junto con el ajo, el laurel y el romero. Introducir el bacalao y evitando que se supere los 85º de cocción. Pelamos los pimientos y los trituramos en la Thermomix junto con su jugo, también lo reservamos. Dorar los piñones, añadir las pasas y saltear las espinacas.