CARPACCIO DE CALLO DE HACHA Y TOMATE AL AIRE

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CARPACCIO DE CALLO DE HACHA Y TOMATE AL AIRE

Carpaccio de callo de hacha y tomate al aire. Alimento Base: Callos, Poner a marinar el callo de hacha en el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta por 20 minutos. Posteriormente, corte finamente el callo y déjelo marinar por...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Callos
Cocina México
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1/2 kilo de callos de hacha
  • 1/2 taza de aceite de oliva
  • El jugo de 4 limones
  • Sal y pimienta al gusto
  • 4 jitomates bola medianos en rodajas
  • 2 cucharadas de salsa picante
  • 1 pepino picado en cuadritos
  • 1 taza de jícama picada
  • 1 chile manzano fileteado
  • Ramitas de cilantro
  • 2 cucharadas de cebolla picada
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Poner a marinar el callo de hacha en el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta por 20 minutos.
  • Posteriormente, corte finamente el callo y déjelo marinar por cinco minutos más.
  • Colocar una rebanada de jitomate y una de callo; repetir la operación hasta formar una torre; bañar con el jugo de limón restante y añádale la salsa picante; rectificar la sazón.
  • Poner alrededor de la torre los pepinos, la cebolla, la jícama y el chile manzano; adornar con ramitas de cilantro y un toque de limón y sal.