SOBREBARRIGA RELLENA

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SOBREBARRIGA RELLENA

Sobrebarriga rellena. Alimento Base: Ternera, Colocar en un cuenco la carne de cerdo picada, agregar los huevos y la miga de pan, condimentar y mezclar bien. Cortar el tocino en trocitos, freírlos en una sartén al fuego y reservar. Extender la...
Tiempo de preparación 4 horas 15 minutos
Tiempo total 4 horas 15 minutos
Plato Ternera
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • sobrebarriga de ternera 1 kilo
  • carne de cerdo picada 500 gramos
  • huevo 2 unidades
  • miga de pan 4 cucharadas
  • tocino 100 gramos
  • zanahoria 1 unidad
  • cebolla 2 unidades
  • diente de ajo 6 unidades
  • laurel 1 hoja
  • tomillo al gusto
  • sal al gusto
  • pimienta molida al gusto
  • comino al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Colocar en un cuenco la carne de cerdo picada, agregar los huevos y la miga de pan, condimentar y mezclar bien.
  • Cortar el tocino en trocitos, freírlos en una sartén al fuego y reservar.
  • Extender la sobrebarriga y condimentar con sal y pimienta.
  • Sobre ella colocar la carne picada en una sola capa.
  • Colocar encima el tocino y la zanahoria cortada en tiras.
  • Hacer un rollo bien apretado y envolver con un cordel de cocina.
  • Colocar el rollo de carne en una olla, añadir todos los ingredientes restantes y cocer durante aproximadamente 4 horas o hasta que esté bien tierna.
  • Retirar la sobrebarriga rellena de la olla y pasar la salsa por un pasapurés.
  • Servir la carne cortada en rebandadas, con su salsa en un cuenco aparte y acompañada de ensalada o al gusto.