Artículo RevisadoRecetas

FIAMBRE DE PATO

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

Table of Contents

FIAMBRE DE PATO

Fiambre de pato. Alimento Base: Pato, Pica la carne de magro de cerdo, la ternera, los higaditos y el hígado de pato. Trocea el jamón y agrégalo al picadillo. Limpia los champiñones, filetea y añade al picadillo. Agrega el coñac y las especias,...
Imprimir receta Fijar la receta
Tiempo de preparación 2 horas 25 minutos
Tiempo Total 2 horas 25 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Pato
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 pato de 2 5 kg deshuesado
  • 500 g de magro de cerdo
  • 500 g de lomo de ternera sin hueso
  • 100 g de higaditos de pollo
  • 200 g de jamón cocido
  • 100 g de champiñones
  • 50 ml de coñac
  • 1 pizca de pimienta de cayena
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 2 huevos
  • Sal
  • Pimienta
  • 1/4 de naranja

Method
 

  1. Pica la carne de magro de cerdo, la ternera, los higaditos y el hígado de pato.
  2. Trocea el jamón y agrégalo al picadillo. Limpia los champiñones, filetea y añade al picadillo.
  3. Agrega el coñac y las especias, bate los huevos y liga con ellos la mezcla, salpimenta.
  4. Extiende el pato con la piel hacia abajo y rellena entero.
  5. Une los bordes y cose, procurando conservar la forma del pato.
  6. Pon el pato con la pechuga hacia arriba sobre la rejilla en una bandeja de horno, frota por fuera con el cuarto de naranja y espolvorea con sal. Asa 2 horas.
  7. Cuando esté frío, corta el hilo con cuidado para que no se deshaga.