FIAMBRE DE PATO

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FIAMBRE DE PATO

Fiambre de pato. Alimento Base: Pato, Pica la carne de magro de cerdo, la ternera, los higaditos y el hígado de pato. Trocea el jamón y agrégalo al picadillo. Limpia los champiñones, filetea y añade al picadillo. Agrega el coñac y las especias,...
Tiempo de preparación 2 h 25 min
Tiempo total 2 h 25 min
Plato Pato
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 pato de 2 5 kg deshuesado
  • 500 g de magro de cerdo
  • 500 g de lomo de ternera sin hueso
  • 100 g de higaditos de pollo
  • 200 g de jamón cocido
  • 100 g de champiñones
  • 50 ml de coñac
  • 1 pizca de pimienta de cayena
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de cilantro molido
  • 1 cucharadita de canela molida
  • 2 huevos
  • Sal
  • Pimienta
  • 1/4 de naranja

Elaboración paso a paso
 

  • Pica la carne de magro de cerdo, la ternera, los higaditos y el hígado de pato.
  • Trocea el jamón y agrégalo al picadillo. Limpia los champiñones, filetea y añade al picadillo.
  • Agrega el coñac y las especias, bate los huevos y liga con ellos la mezcla, salpimenta.
  • Extiende el pato con la piel hacia abajo y rellena entero.
  • Une los bordes y cose, procurando conservar la forma del pato.
  • Pon el pato con la pechuga hacia arriba sobre la rejilla en una bandeja de horno, frota por fuera con el cuarto de naranja y espolvorea con sal. Asa 2 horas.
  • Cuando esté frío, corta el hilo con cuidado para que no se deshaga.