RAPE, SEPIA, GAMBAS, CIGALAS, MEJILLONES Y ALMEJAS AL ROMESCO

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RAPE, SEPIA, GAMBAS, CIGALAS, MEJILLONES Y ALMEJAS AL ROMESCO

Rape, sepia, gambas, cigalas, mejillones y almejas al romesco. Alimento Base: Rape, Dorar en una sartén todos los ingredientes del romesco. Triturarlo. Desleír con el vino y el fumet e incorporarlo a una cazuela de barro con aceite ya caliente....
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Rape
Cocina Sant Feliu de Guíxols
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 cola de rape a rodajas
  • 2 sepias grandes
  • 8 gambas
  • 8 cigalas
  • Mejillones
  • Almejas
  • 1 vaso de fumet de pescado
  • 1 vaso de vino blanco
  • Para la salsa romesco:
  • 2 ajos
  • 2 rebanadas pan
  • 2 ñoras
  • Un buen puñado de almendras y avellanas
  • 1 guindilla

Elaboración paso a paso
 

  • Dorar en una sartén todos los ingredientes del romesco. Triturarlo.
  • Desleír con el vino y el fumet e incorporarlo a una cazuela de barro con aceite ya caliente.
  • Dejarlo cocer un par de minutos y poner el rape ya limpio y las sepias (sin olvidarse la bolsa marrón).
  • Cuando estén cocidas incorporar el resto del pescado.
  • Dejar cocer unos 10 minutos a fuego suave.