Artículo RevisadoRecetas

BORSCH UCRANIANO DE DNIPROPETROVSK

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

Table of Contents

BORSCH UCRANIANO DE DNIPROPETROVSK

Borsch ucraniano de dnipropetrovsk. Alimento Base: Ganso, Preparar un caldo con el ganso, cortar las patatas en cubitos, y la berza, remolacha, cebolla y raíz de perejil en juliana. Cocer la remolacha con kvas y caldo hasta que esté hecha. Freír...
Imprimir receta Fijar la receta
Tiempo de preparación 1 hora 5 minutos
Tiempo Total 1 hora 5 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Ganso
Cocina: Ucrania
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 85 gramos de pasta de tomate
  • 45 gramos de nata agria
  • 60 gramos de cebolla
  • 60 gramos de zanahoria
  • 30 gramos de raíz de perejil
  • 45 gramos de grasa de cerdo
  • 85 gramos de tocino
  • 15 gramos de azúcar
  • 325 gramos de kvas de remolacha
  • 550 gramos de ganso
  • 200 gramos de patata
  • 150 gramos de berza
  • 175 gramos de remolacha
  • Especias
  • Sal
  • Eneldo
  • Ingredientes Para los galushki:
  • 85 gramos de harina de trigo o de alforfón
  • 30 gramos de agua
  • 1/2 huevo

Method
 

  1. Preparar un caldo con el ganso, cortar las patatas en cubitos, y la berza, remolacha, cebolla y raíz de perejil en juliana.
  2. Cocer la remolacha con kvas y caldo hasta que esté hecha.
  3. Freír la zanahoria, cebolla y raíz de perejil añadiendo tomate.
  4. Meter la patata y la berza en caldo hirviendo.
  5. A los 10-15 minutos añadir la remolacha, el tocino triturado con eneldo, azúcar, sal y especias.
  6. Antes de servir dejarlo reposar 15-20 minutos.
  7. Preparación de los galushki:
  8. Echar la mitad de la harina en agua hirviendo.
  9. Revolver, calentar, quitar del fuego y dejar enfriar.
  10. Añadir el resto de la harina, el huevo y la sal. Hacer una masa no muy espesa.
  11. Con ella hacer una lámina de 4-5 centímetros de grosor.
  12. Cortar los galushki con forma de cuadradito y hervirlos en agua salada.
  13. Al servir el borsch, añadir los galushki, carne, nata agria y perejil.