ARROZ MELOSO CON PEPITAS DEL OCÉANO
Arroz meloso con pepitas del océano. Alimento Base: Arroz, Preparamos la salmorreta: Pelar y picar finitos los ajos y la cebolla. En una plancha o sartén asar el tomate, pelarlo y quitarle las semillas. En el mortero machacar la guindilla, el...
Ingredientes
- Para el arroz:
- 1/2 k. de pepitas
- 2 tazas grandes de arroz bomba
- 4 tazas misma medida de arroz de caldo de pescado
- Para la salmorreta salsa típica de Alicante:
- 1 to mate mediano maduro
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- Manojo de perejil
- 1 cucharada de vinagre
- Aceite de oliva
- 1 guindilla
- Pimienta y sal
Elaboración paso a paso
- Preparamos la salmorreta: Pelar y picar finitos los ajos y la cebolla.
- En una plancha o sartén asar el tomate, pelarlo y quitarle las semillas.
- En el mortero machacar la guindilla, el perejil, los ajos, la cebolla y el tomate. Añadir un chorro de aceite de oliva y remover bien.
- Añadir después el vinagre y una pizca de pimienta y sal.
- Cocer el arroz en el caldo de pescado, añadir la salmorreta y en el último minuto añadir las pepitas del océano. Acompañar con salsa mayonesa alioli.
