JUDÍAS DEL PUCHERO
Judías del puchero. Alimento Base: Judia, Se ponen a cocer las judías en una olla, cubiertas de agua fresca, con el chorizo, la panceta, el codillo, la cebolla picada, la cabeza de ajos, el laurel y la pimienta. Se asustan con agua fría de vez...
Ingredientes
- 300 gr. de judías blancas en remojo desde la víspera
- 150 gr. de chorizo
- 150 gr. de panceta
- 1 trozo de codillo de jamón
- 4 cucharadas de aceite de oliva de 1º
- 1 cabeza de ajos
- 2 hojas de laurel
- 1 cebolla pequeña
- 1 cucharadita de pimentón
- 1 cucharada sopera de tomate triturado
- 6 granos de pimienta
Elaboración paso a paso
- Se ponen a cocer las judías en una olla, cubiertas de agua fresca, con el chorizo, la panceta, el codillo, la cebolla picada, la cabeza de ajos, el laurel y la pimienta. Se asustan con agua fría de vez en cuando y se hacen saltar con movimientos de vaivén, para moverlas.
- Aparte, se prepara un refrito con el aceite, el pimentón y el tomate triturado que se añade a las judías cuando estén tiernas; se sazona.
- Antes de servir se saca el chorizo, la panceta y el codillo y se trocean.
- Se sirve en cazuelitas de barro individuales con los productos cárnicos repartidos por la superficie
