JUDÍAS DEL PUCHERO

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JUDÍAS DEL PUCHERO

Judías del puchero. Alimento Base: Judia, Se ponen a cocer las judías en una olla, cubiertas de agua fresca, con el chorizo, la panceta, el codillo, la cebolla picada, la cabeza de ajos, el laurel y la pimienta. Se asustan con agua fría de vez...
Tiempo de preparación 2 h
Tiempo total 2 h
Plato Judia
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 300 gr. de judías blancas en remojo desde la víspera
  • 150 gr. de chorizo
  • 150 gr. de panceta
  • 1 trozo de codillo de jamón
  • 4 cucharadas de aceite de oliva de 1º
  • 1 cabeza de ajos
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 cucharadita de pimentón
  • 1 cucharada sopera de tomate triturado
  • 6 granos de pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Se ponen a cocer las judías en una olla, cubiertas de agua fresca, con el chorizo, la panceta, el codillo, la cebolla picada, la cabeza de ajos, el laurel y la pimienta. Se asustan con agua fría de vez en cuando y se hacen saltar con movimientos de vaivén, para moverlas.
  • Aparte, se prepara un refrito con el aceite, el pimentón y el tomate triturado que se añade a las judías cuando estén tiernas; se sazona.
  • Antes de servir se saca el chorizo, la panceta y el codillo y se trocean.
  • Se sirve en cazuelitas de barro individuales con los productos cárnicos repartidos por la superficie