SALMÓN CON MANTEQUILLA DE ALCAPARRAS
Salmón con mantequilla de alcaparras. Alimento Base: Salmón Fresco, Deje la mantequilla a temperatura ambiente por una hora. A continuación, póngala en un bol pequeño y trabájela hasta lograr una consistencia de pomada. Luego triture las anchoas...
Ingredientes
- 4 filetes de salmón
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal
- Pimienta negra
- 125 gramos de mantequilla sin sal
- 2 filetes de anchoas
- 1/2 cucharada de alcaparra
Elaboración paso a paso
- Deje la mantequilla a temperatura ambiente por una hora.
- A continuación, póngala en un bol pequeño y trabájela hasta lograr una consistencia de pomada.
- Luego triture las anchoas en una procesadora de alimentos.
- Mezcle con la mantequilla, revuelva e incorpore las alcaparras. Mezcle muy bien.
- Sobre una hoja de papel de aluminio ponga la mantequilla, enrolle como un caramelo y congele por 30 minutos en el congelador.
- Prepare el salmón, condimentándolo a gusto.
- Ponga las presas sobre un sartén antiadherente, con muy poco aceite. Dore por ambos lados.
- Cuando esté cocido, ponga sobre una fuente.
- Saque la mantequilla del congelador, retire el papel y porcione la mantequilla en rodajas muy finas.
- Decore con ellas el salmón y sirva de inmediato.
