SALMÓN CON MANTEQUILLA DE ALCAPARRAS

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SALMÓN CON MANTEQUILLA DE ALCAPARRAS

Salmón con mantequilla de alcaparras. Alimento Base: Salmón Fresco, Deje la mantequilla a temperatura ambiente por una hora. A continuación, póngala en un bol pequeño y trabájela hasta lograr una consistencia de pomada. Luego triture las anchoas...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Salmón Fresco
Cocina Brasil
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 4 filetes de salmón
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 125 gramos de mantequilla sin sal
  • 2 filetes de anchoas
  • 1/2 cucharada de alcaparra

Elaboración paso a paso
 

  • Deje la mantequilla a temperatura ambiente por una hora.
  • A continuación, póngala en un bol pequeño y trabájela hasta lograr una consistencia de pomada.
  • Luego triture las anchoas en una procesadora de alimentos.
  • Mezcle con la mantequilla, revuelva e incorpore las alcaparras. Mezcle muy bien.
  • Sobre una hoja de papel de aluminio ponga la mantequilla, enrolle como un caramelo y congele por 30 minutos en el congelador.
  • Prepare el salmón, condimentándolo a gusto.
  • Ponga las presas sobre un sartén antiadherente, con muy poco aceite. Dore por ambos lados.
  • Cuando esté cocido, ponga sobre una fuente.
  • Saque la mantequilla del congelador, retire el papel y porcione la mantequilla en rodajas muy finas.
  • Decore con ellas el salmón y sirva de inmediato.