FONDOS DE ALCACHOFA A LA FLORENTINA
Fondos de alcachofa a la florentina. Alimento Base: Alcachofa, Limpiar las alcachofas crudas levantando cada hoja. Pelar el fondo de la alcachofa como si fuera una patata. Lavarlas en agua con zumo de limón o vinagre, echarlas en una olla con agua...
Ingredientes
- 6 alcachofas
- 30 gramos de mantequilla
- 50 gramos de gruyère rallado
- 500 gramos de espinacas
- 40 gramos de harina
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Limpiar las alcachofas crudas levantando cada hoja.
- Pelar el fondo de la alcachofa como si fuera una patata.
- Lavarlas en agua con zumo de limón o vinagre, echarlas en una olla con agua fría abundante, cocinar y dejar hervir hasta que la parte inferior de la alcachofa se pueda retirar fácilmente, en ese momento, sacarlas del agua, rasparlas y cubrirlas con una buena cucharada de espinacas.
- Recubrirlas con salsa mornay, un poco de queso rallado y gratinarlas unos minutos en horno caliente.
