Deje la mantequilla a temperatura ambiente por una hora.
A continuación, póngala en un bol pequeño y trabájela hasta lograr una consistencia de pomada.
Luego triture las anchoas en una procesadora de alimentos.
Mezcle con la mantequilla, revuelva e incorpore las alcaparras. Mezcle muy bien.
Sobre una hoja de papel de aluminio ponga la mantequilla, enrolle como un caramelo y congele por 30 minutos en el congelador.
Prepare el salmón, condimentándolo a gusto.
Ponga las presas sobre un sartén antiadherente, con muy poco aceite. Dore por ambos lados.
Cuando esté cocido, ponga sobre una fuente.
Saque la mantequilla del congelador, retire el papel y porcione la mantequilla en rodajas muy finas.
Decore con ellas el salmón y sirva de inmediato.
