CAKE ESCOCÉS DESDE ABERDEEN

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CAKE ESCOCÉS DESDE ABERDEEN

Cake escocés desde aberdeen. Alimento Base: Azúcar, Con las barillas, batir la mantequilla con 135 g de azúcar hasta que se ponga espumosa. Mezclarlo bien y agregar un tercio de las almendras blancas y de la harina. Repetir la operación dos...
Tiempo de preparación 1 h 20 min
Tiempo total 1 h 20 min
Plato Azúcar
Cocina Escocia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 125 g de mantequilla
  • 200 g de clara de huevo
  • 120 g de harina
  • 385 g de azúcar
  • 135 g de almendras blancas molidas
  • 200 g de almendras tostadas molidas
  • 50 g de almendras fileteadas
  • 50 g de harina
  • 20 g de cacao en polvo
  • 3 huevos
  • La cáscara rallada de 2 limones

Elaboración paso a paso
 

  • Con las barillas, batir la mantequilla con 135 g de azúcar hasta que se ponga espumosa.
  • Mezclarlo bien y agregar un tercio de las almendras blancas y de la harina.
  • Repetir la operación dos veces. Finalmente, añadir la ralladura de limón.
  • Con la batidora, montar las claras con 100 g de azúcar.
  • Añadir finalmente el resto del azúcar y, con una espátula, mezclar suavemente las almendras y el cacao.
  • Untar con mantequilla un molde alargado. Forrarlo con las almendras fileteadas.
  • Camisar el molde con la masa oscura y rellenarlo con la masa blanca.
  • Cocerlo a 210ºC (termostato 7) unos 45 minutos, según el espesor del molde.