CANELONES AL ESTILO DEL VENDRELL

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CANELONES AL ESTILO DEL VENDRELL

Canelones al estilo del vendrell. Alimento Base: Canelones, Las carnes sin trocear, se ponen a asar en una cazuela con aceite de oliva, sal y pimienta. Cuando está bien dorada se flamea con el Brandy. Se añade la cebolla trinchada, la hoja de...
Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo total 1 hora
Plato Canelones
Cocina Vendrell
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 paquete de canelones
  • 250 gr. de carne magra de cerdo
  • 250 gr. de carne de ternera
  • 1 pechuga de pollo deshuesada
  • 30 gr. de paté
  • 1/4 de l. de leche
  • 1 cebolla
  • 1 hoja de laurel tomillo
  • aceite de oliva
  • sal pimienta y nuez moscada
  • 1 copia de Brandy
  • Salsa benachel: 50 gr. de mantequilla
  • 4 cucharadas de harina
  • 3/4 de litro de leche
  • 50 gr de queso Emmental rallado

Elaboración paso a paso
 

  • Las carnes sin trocear, se ponen a asar en una cazuela con aceite de oliva, sal y pimienta.
  • Cuando está bien dorada se flamea con el Brandy.
  • Se añade la cebolla trinchada, la hoja de laurel y una ramita de tomillo.
  • Una vez que la cebolla tome color, se quitan las hierbas aromáticas y se añaden a la cazuela dos cucharadas de harina y los 250 ml. de leche.
  • Se deja cocer durante 5 minutos y una vez esta mezcla fría, se pasa en su totalidad por la maquina de trinchar.
  • La pasta de canelones se cuece en abundante agua con sal y unas gotas de aceite.
  • Una vez cocida se pasa por agua fría y se extiende encima de un paño de algodón.
  • Se rellenan los canelones y se reservan mientras preparamos la bechamel.
  • Para hacer la salsa, ponemos un cazo al fuego con la mantequilla y una vez deshecha se añade la harina y con el batidor de varillas se remueve y se deja cocer un par de minutos.
  • En ese punto se añade la leche, sal, pimienta y nuez moscada.
  • Sin dejar de remover se lleva a ebullición y se deja cocer 5 minutos.
  • En la fuente del horno ponemos un poco de salsa y encima los canelones.
  • Se cubre con el resto de la salsa y el queso rallado se espolvorea por encima.
  • Hornear 1 200º C durante 20 minutos.
  • Cuando esté bien gratinado se retira del horno y se sirven los canelones.