FRUTA FLAMBEADA CON HELADO

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FRUTA FLAMBEADA CON HELADO

Fruta flambeada con helado. Alimento Base: Ciruela, Pelar la fruta, cortarla en trozos, introducir en una cacerola con el clavo de especia y espolvorearla con 3 cucharadas de azúcar. Cocer durante 3 minutos, regar con el brandy, dejar que se evapore...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Ciruela
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 3 kg de fruta:
  • Necterina ciruelas, piña, fresones, plátano, etc.)
  • 1 chorrito de brandy
  • 1 vasito de licor de naranja
  • 3 claras de huevo
  • 120 g de azúcar
  • 1 clavo de especia
  • 8 bolitas de helado al gusto.

Elaboración paso a paso
 

  • Pelar la fruta, cortarla en trozos, introducir en una cacerola con el clavo de especia y espolvorearla con 3 cucharadas de azúcar.
  • Cocer durante 3 minutos, regar con el brandy, dejar que se evapore a fuego vivo y continuar la cocción durante 15 minutos.
  • Montar las claras a punto de nieve, incorporando poco a poco el azúcar, hasta obtener un merengue firme.
  • Poner en una fuente refractaria y cubrir con el merengue.
  • Gratinar durante 5 minutos, retirar, regar con el licor y prenderlo.
  • Servir rápidamente, mientras se flambea, acompañado de bolas de helado.