FRUTA FLAMBEADA CON HELADO
Fruta flambeada con helado. Alimento Base: Ciruela, Pelar la fruta, cortarla en trozos, introducir en una cacerola con el clavo de especia y espolvorearla con 3 cucharadas de azúcar. Cocer durante 3 minutos, regar con el brandy, dejar que se evapore...
Ingredientes
- 3 kg de fruta:
- Necterina ciruelas, piña, fresones, plátano, etc.)
- 1 chorrito de brandy
- 1 vasito de licor de naranja
- 3 claras de huevo
- 120 g de azúcar
- 1 clavo de especia
- 8 bolitas de helado al gusto.
Elaboración paso a paso
- Pelar la fruta, cortarla en trozos, introducir en una cacerola con el clavo de especia y espolvorearla con 3 cucharadas de azúcar.
- Cocer durante 3 minutos, regar con el brandy, dejar que se evapore a fuego vivo y continuar la cocción durante 15 minutos.
- Montar las claras a punto de nieve, incorporando poco a poco el azúcar, hasta obtener un merengue firme.
- Poner en una fuente refractaria y cubrir con el merengue.
- Gratinar durante 5 minutos, retirar, regar con el licor y prenderlo.
- Servir rápidamente, mientras se flambea, acompañado de bolas de helado.
