BORRETA DE MELVA FRESCA, TOMATE SECO Y PATATAS

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BORRETA DE MELVA FRESCA, TOMATE SECO Y PATATAS

Borreta de melva fresca, tomate seco y patatas. Alimento Base: Melva, Montar dos galletas de patatas y cocerlas al horno. Reducir el caldo de pescado y añadirle un poco de pimentón. Montar la reducción con aceite de oliva y mantequilla. Salpimentar...
Tiempo de preparación 55 minutos
Tiempo total 55 minutos
Plato Melva
Cocina Benissa
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Melva
  • Ajo
  • Patatas
  • Tomate seco
  • Pimentón
  • Caldo de pescado
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Mantequilla
  • Hierbas aromáticas

Elaboración paso a paso
 

  • Montar dos galletas de patatas y cocerlas al horno.
  • Reducir el caldo de pescado y añadirle un poco de pimentón.
  • Montar la reducción con aceite de oliva y mantequilla.
  • Salpimentar la melva y freírla en aceite de oliva.
  • En una cazuela de barro, freír la melva con aceite de oliva y reservarla.
  • Freír las patatas y los ajos en tacos con piel y reservarlos.
  • Mezclar la harina con el pimentón y freírlo.
  • Inmediatamente mojar con el caldo de pescado y dejar cocerlo durante 5 minutos.
  • Añadir las patatas y el tomate seco rehogado con los ajos y la melva.
  • Cocer durante 10 minutos. Rectificar el aliño y servir