BORRETA DE MELVA FRESCA, TOMATE SECO Y PATATAS
Borreta de melva fresca, tomate seco y patatas. Alimento Base: Melva, Montar dos galletas de patatas y cocerlas al horno. Reducir el caldo de pescado y añadirle un poco de pimentón. Montar la reducción con aceite de oliva y mantequilla. Salpimentar...
Ingredientes
- Melva
- Ajo
- Patatas
- Tomate seco
- Pimentón
- Caldo de pescado
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva
- Mantequilla
- Hierbas aromáticas
Elaboración paso a paso
- Montar dos galletas de patatas y cocerlas al horno.
- Reducir el caldo de pescado y añadirle un poco de pimentón.
- Montar la reducción con aceite de oliva y mantequilla.
- Salpimentar la melva y freírla en aceite de oliva.
- En una cazuela de barro, freír la melva con aceite de oliva y reservarla.
- Freír las patatas y los ajos en tacos con piel y reservarlos.
- Mezclar la harina con el pimentón y freírlo.
- Inmediatamente mojar con el caldo de pescado y dejar cocerlo durante 5 minutos.
- Añadir las patatas y el tomate seco rehogado con los ajos y la melva.
- Cocer durante 10 minutos. Rectificar el aliño y servir
