Montar dos galletas de patatas y cocerlas al horno.
Reducir el caldo de pescado y añadirle un poco de pimentón.
Montar la reducción con aceite de oliva y mantequilla.
Salpimentar la melva y freírla en aceite de oliva.
En una cazuela de barro, freír la melva con aceite de oliva y reservarla.
Freír las patatas y los ajos en tacos con piel y reservarlos.
Mezclar la harina con el pimentón y freírlo.
Inmediatamente mojar con el caldo de pescado y dejar cocerlo durante 5 minutos.
Añadir las patatas y el tomate seco rehogado con los ajos y la melva.
Cocer durante 10 minutos. Rectificar el aliño y servir
