COLITAS DE CIGALAS CON CORONA DE ALCACHOFAS

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COLITAS DE CIGALAS CON CORONA DE ALCACHOFAS

Colitas de cigalas con corona de alcachofas . Alimento Base: Alcachofa, Separar la cabeza de las cigalas y pelar las colas. Limpiar las alcachofas y cocerlas en una olla con agua, sal, limón y un poquito de harina para que no se pongan negras....
Tiempo de preparación 50 min
Tiempo total 50 min
Plato Alcachofa
Cocina España
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 12 cigalas
  • 12 alcachofas
  • 1 limón
  • Sal gorda
  • Aceite de oliva
  • Mantequilla
  • 1 puerro
  • Harina
  • Ajo y perejil

Elaboración paso a paso
 

  • Separar la cabeza de las cigalas y pelar las colas.
  • Limpiar las alcachofas y cocerlas en una olla con agua, sal, limón y un poquito de harina para que no se pongan negras.
  • Escurrirlas, cortar por la mitad y rehogarlas con un poquito de jamón hasta que queden crujientes.
  • Freír las colas de las cigalas en una sartén con un poco de aceite de oliva y unos ajos fileteados.
  • Cuando estén doradas, poner la sal y el limón exprimido.
  • Sacar rápidamente.
  • Colocar las alcachofas en roseta, encima disponer las cigalas.