COLITAS DE CIGALAS CON CORONA DE ALCACHOFAS
Colitas de cigalas con corona de alcachofas . Alimento Base: Alcachofa, Separar la cabeza de las cigalas y pelar las colas. Limpiar las alcachofas y cocerlas en una olla con agua, sal, limón y un poquito de harina para que no se pongan negras....
Ingredientes
- 12 cigalas
- 12 alcachofas
- 1 limón
- Sal gorda
- Aceite de oliva
- Mantequilla
- 1 puerro
- Harina
- Ajo y perejil
Elaboración paso a paso
- Separar la cabeza de las cigalas y pelar las colas.
- Limpiar las alcachofas y cocerlas en una olla con agua, sal, limón y un poquito de harina para que no se pongan negras.
- Escurrirlas, cortar por la mitad y rehogarlas con un poquito de jamón hasta que queden crujientes.
- Freír las colas de las cigalas en una sartén con un poco de aceite de oliva y unos ajos fileteados.
- Cuando estén doradas, poner la sal y el limón exprimido.
- Sacar rápidamente.
- Colocar las alcachofas en roseta, encima disponer las cigalas.
