Lomo saltado: Receta fácil y rápida

lomo saltado

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El lomo es un corte de carne que proviene de la parte posterior del canal bovino y se destaca por presentar una característica suavidad, que no requiere de maduración muscular para su obtención.

Por otro lado, el lomo saltado es un plato que cuenta con este corte de carne de res y una amplia variedad de vegetales que le dan sabor y acompañan esta deliciosa receta. Su nombre proviene del francés sautée que significa saltar, aunque es más consumido y arraigado a la cultura gastronómica de Perú y China.

Por todo lo mencionado anteriormente, en el siguiente artículo hablaremos de cómo elaborar de forma fácil y rápida un delicioso lomo saltado para disfrutar y compartir con amigos y familiares.

¿Qué necesitas para preparar lomo saltado de manera fácil?

Para la elaboración del lomo saltado es importante contar con ingredientes frescos y de calidad, que nos permitan obtener los resultados deseados. Mencionamos a continuación los más importantes:

  • Lomo de res: Este es el principal ingrediente de esta deliciosa receta. Aporta una gran cantidad de proteína y se caracteriza por ser sumamente suave. Debe estar fresco y en óptimas condiciones. 
  • Cebolla: La cebolla es un ingrediente que se utiliza ampliamente en la gastronomía debido a su particular y delicioso sabor. Debe estar fresca y en óptimo estado. 
  • Tomate: El tomate es utilizado para aportar volumen y sabor a está deliciosa receta, además de micronutrientes y antioxidantes beneficiosos para la salud del consumidor. 
  • Perejil: El perejil es una hierba aromática que aporta un delicioso toque a nuestro lomo saltado, debe estar fresco y recién cortado para aprovechar mejor su sabor y micronutrientes.
  • Vinagre: El vinagre es un ingrediente que aportará un toque ácido pero muy particular a nuestro lomo saltado. Se agrega solo un poco y puede ser de manzana o vinagre blanco.
lomo saltado

LOMO SALTADO

Para la elaboración del lomo saltado, es importante tener en cuenta una lista de ingredientes y de pasos a seguir que nos permitan obtener los resultados deseados.
Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo total 45 minutos
Plato lomo de res
Cocina Perú
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • ½ kg de lomo de res cortado en cubos
  • 1 cebolla grande
  • 1 pimiento rojo
  • 2 tomates grandes
  • 4 dientes de ajo
  • 2 cdas de vinagre blanco
  • Salsa de soja
  • Perejil
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • El primer paso que debemos seguir para obtener nuestra receta del lomo saltado es lavar, cortar y cocinar la cebolla, el pimiento y el tomate en una sartén grande con un poco de aceite, sal y pimienta.
  • Procedemos a agregar el ajo triturado, la salsa de soja, el vinagre y nuestro lomo de res.
  • Dejamos cocinar por aproximadamente 10 minutos y al momento de servir le agregamos nuestro perejil recién cortado.
  • ¡Y listo!. Tenemos un delicioso lomo saltado para disfrutar y compartir con amigos y familiares.
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Tips para hacer el mejor lomo saltado

Si queremos obtener el mejor lomo saltado, es importante tener en cuenta una lista de tips y consejos durante el proceso de elaboración. Mencionamos algunos de los más importantes a continuación:

  • Utilizar ingredientes frescos y de calidad es indispensable para obtener el resultado deseado, además de prolongar el tiempo de vida útil del plato y cuidar la salud gastrointestinal de los consumidores. 
  • Esta receta es sumamente versátil y fácil de combinar por lo que podemos acompañar el lomo saltado con ensaladas, arroz, papas fritas, entre otras opciones dependiendo del gusto del consumidor. 
  • Si queremos obtener un toque mucho más ácido y particular, podemos agregar al momento de servir un poco de jugo de limón encima de nuestro lomo saltado.
  •  Recomendamos sazonar nuestro lomo de res antes de llevar a cocinar con un poco de sal y pimienta, para que tenga un sabor mucho más marcado y delicioso. 

Variaciones de la receta del lomo saltado

Toda receta tiene posibles variaciones, que nos permiten sustituir ingredientes en caso de que sea necesario o añadir nuevos sabores. Mencionamos algunas opciones a continuación, para tenerlas en cuenta en la preparación del lomo saltado:

  • Ají: En algunos casos se agrega ají procesado a esta deliciosa receta de lomo saltado, aunque eso dependerá del gusto del consumidor, además de poder decidir entre ají dulce o picante.
  • Cilantro: En caso de no contar con perejil, podemos sustituir con cilantro al momento de elaborar nuestra deliciosa receta. El mismo debe estar fresco y en óptimas condiciones para aprovechar al máximo su sabor y calidad nutricional.
  • Pasta de tomate: Si no contamos con tomates frescos podemos sustituir con pasta de tomate al momento de realizar la receta. Recomendamos utilizar puré de tomate para mejores resultados. 
  • Papas fritas: Las papas fritas son el acompañante ideal de este delicioso lomo saltado, pero en algunos casos se puede agregar como parte de la receta. Se elaboran y se mezclan con el resto de los elementos al momento de servir. 
  • Cebollín: Si queremos darle un toque fresco y delicioso a nuestro lomo saltado podemos agregar junto con el cilantro o perejil, cebollín recién cortado al momento de servir.

Tipos de lomo

Teniendo en cuenta todas las variaciones que se pueden realizar en nuestro lomo saltado, existe una lista de recetas totalmente diferentes e independientes que también podemos probar. Mencionamos algunas opciones a continuación:

  • Lomo saltado de Mollendo: Para la elaboración de este delicioso lomo saltado se utilizan ingredientes como carne de res, cebolla, tomate, ajíes, dientes de ajo, orégano, papas fritas, vinagre, sal y pimienta.
  • Lomo de cerdo con uvas y ajonjolí: Para la elaboración de este delicioso lomo de cerdo se utilizan ingredientes como tocino ahumado, lomo de cerdo, uvas pasas, zanahoria, azafrán, tomillo, ajonjolí, leche, vino blanco, entre otros.
  • Lomo de cerdo relleno con frutas: En el caso de este delicioso lomo de cerdo relleno se utilizan manzanas, fruta secas, nueces tostadas, sal, pimienta y hojas de salvia para su elaboración.
  • Lomo de cerdo relleno estilo Boyacá: Este lomo de cerdo es elaborado según la cultura gastronómica de Boyacá, por lo que cuenta con ingredientes como tocino, cebolla, dientes de ajo, tomillo, salsa inglesa, mostaza, aceite, entre otros.
  • Lomo de cerdo relleno estilo México: Para la elaboración de este lomo de cerdo relleno se utilizan ingredientes como chiles anchos, hojas de laurel, huevos duros, cebolla, jitomates, sal y pimienta.
  • Lomo de cerdo relleno de espinacas en salsa de kiwi: Este lomo de cerdo cuenta con ingredientes muy particulares como las espinacas y el kiwi, además de pimientos rojo, amarillo y verde, azúcar, crema de leche y champiñones.

Refrigeración y almacenaje del lomo saltado

Para la conservación y almacenamiento de nuestro lomo saltado, existen algunos consejos y factores que podemos tener en cuenta para cuidar la calidad y sabor de nuestro resultado final. Mencionamos algunos a continuación:

  • Para almacenar: Para almacenar y conservar el lomo saltado recomendamos utilizar envases bien cerrados de plástico o de vidrio. Debe mantenerse en temperatura de refrigeración, debido a la naturaleza de sus ingredientes (de 3°a 5°C). En estas condiciones se mantiene en óptimo estado por al menos 72 horas.
  • Para refrigerar:  Si deseamos prolongar el tiempo de vida útil de nuestro lomo saltado, podemos optar por congelar (-18°C) en envases bien sellados de plástico o de vidrio. En estas condiciones se mantiene en óptimo estado por largos periodos de tiempo.