CORDERO HOJALDRADO

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CORDERO HOJALDRADO

Cordero hojaldrado. Alimento Base: Cordero, Sazonar las costillas con sal y pimienta. Calentar la mantequilla y el aceite y freír las costillas 3 minutos por cada lado. Quitar el pedúnculo, lavar y picar los champiñones. Pelar y picar la cebolla...
Tiempo de preparación 50 min
Tiempo total 50 min
Plato Cordero
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 8 costillas de cordero de palo sin grasa
  • 250 gr. masa de hojaldre
  • 1 huevo batido
  • 15 gr. de mantequilla
  • Aceite y sal
  • Para el relleno:
  • 100 gr. de foie gras
  • 15 gr. de mantequilla
  • 1 cebolla
  • 75 gr. de champiñones
  • 75 gr. de jamón dulce

Elaboración paso a paso
 

  • Sazonar las costillas con sal y pimienta. Calentar la mantequilla y el aceite y freír las costillas 3 minutos por cada lado.
  • Quitar el pedúnculo, lavar y picar los champiñones. Pelar y picar la cebolla y el jamón. Cortar el foie gras en rodajas.
  • Sofreír con la mantequilla la cebolla, los champiñones y añadir el foie gras y el jamón. Retirar del fuego y dejar que se enfríe la mezcla.
  • Estirar el hojaldre y partirlo en 8 trozos lo suficientemente grandes como para envolver las chuletas con el relleno. Colocar un poco de relleno en cada trozo de hojaldre, encima la parte ancha de la chuleta y terminar con un poco más de relleno. Doblar el hojaldre, de un lado y del otro hasta cubrir toda la chuleta. Colocarla hacia abajo. Pintar la parte superior con el huevo batido. Colocar las chuletas en una fuente para horno y cocerlas dentro del horno durante 30 minutos a 220º C.
  • Emplatar las carne y adornarla con rosas de tomate y hojitas de perejil o perifollo.