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ENROLLADO DE POLLO CARMELITA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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ENROLLADO DE POLLO CARMELITA

Enrollado de pollo carmelita. Alimento Base: Pollo, Deshuesar el pollo conservando la piel y luego chancarlo uniformemente. Aparte colocar en un recipiente el sillao, el ajo y el ají no moto, dejando macerar el pollo por un espacio de dos horas....
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Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo Total 45 minutos
Raciones: 8 comensales
Plato: Pollo
Cocina: Perú
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 pollo de 11/2 kg
  • 100 gr de tocino
  • 150 gr de jamón inglés
  • 150 gr de guindones
  • 1/2 taza de sillao
  • 1/2 cucharadita de ají no moto
  • 1/2 cucharadita de ajos molidos
  • 2 cucharaditas de chuño o maicena
  • 1 botella mediana de Coca Cola

Method
 

  1. Deshuesar el pollo conservando la piel y luego chancarlo uniformemente.
  2. Aparte colocar en un recipiente el sillao, el ajo y el ají no moto, dejando macerar el pollo por un espacio de dos horas.
  3. Estirar el pollo con la piel hacia abajo, procediendo a rellenarlo con el jamón, el tocino y los guindones que previamente han sido remojados en agua.
  4. Cocerlo con una aguja y pabilo.
  5. Hornear a 350 grados por una hora colocando alrededor de la bandeja una cebolla cortada tipo escabeche y el jugo donde se maceró el pollo, agregando a media cocción la Coca Cola.
  6. El jugo que queda en la bandeja se licúa y luego se espesa con chuño o maicena para usarlo como salsa del enrrollado.
  7. Acompañar con papas sancochadas al perejil o puré de manzana o camotes horneados con marshmellos.