ENROLLADO DE POLLO CARMELITA
Enrollado de pollo carmelita. Alimento Base: Pollo, Deshuesar el pollo conservando la piel y luego chancarlo uniformemente. Aparte colocar en un recipiente el sillao, el ajo y el ají no moto, dejando macerar el pollo por un espacio de dos horas....
Ingredientes
- 1 pollo de 11/2 kg
- 100 gr de tocino
- 150 gr de jamón inglés
- 150 gr de guindones
- 1/2 taza de sillao
- 1/2 cucharadita de ají no moto
- 1/2 cucharadita de ajos molidos
- 2 cucharaditas de chuño o maicena
- 1 botella mediana de Coca Cola
Elaboración paso a paso
- Deshuesar el pollo conservando la piel y luego chancarlo uniformemente.
- Aparte colocar en un recipiente el sillao, el ajo y el ají no moto, dejando macerar el pollo por un espacio de dos horas.
- Estirar el pollo con la piel hacia abajo, procediendo a rellenarlo con el jamón, el tocino y los guindones que previamente han sido remojados en agua.
- Cocerlo con una aguja y pabilo.
- Hornear a 350 grados por una hora colocando alrededor de la bandeja una cebolla cortada tipo escabeche y el jugo donde se maceró el pollo, agregando a media cocción la Coca Cola.
- El jugo que queda en la bandeja se licúa y luego se espesa con chuño o maicena para usarlo como salsa del enrrollado.
- Acompañar con papas sancochadas al perejil o puré de manzana o camotes horneados con marshmellos.
