SALMÓN ROSADO PRINCESA ADRIANA

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SALMÓN ROSADO PRINCESA ADRIANA

Salmón rosado princesa adriana. Alimento Base: Salmón, Tomar el filet ya limpio y despinado y quitarle los bordes de grasa si los tuviera. Espolvorearlo por ambos lados con el eneldo y la pimienta recien molida, de modo que ambos ingredientes...
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo total 15 min
Plato Salmón
Cocina Argentina
Raciones 10 comensales

Ingredientes
  

  • Un filet sin piel y despinado de salmón rosado de buen grosor no menos de dos centimetros de espesor.
  • Pimienta negra de molinillo.
  • Azúcar blanca.
  • Eneldo preferiblemente seco.
  • Sal gruesa.
  • Aceite de oliva extra virgen.

Elaboración paso a paso
 

  • Tomar el filet ya limpio y despinado y quitarle los bordes de grasa si los tuviera.
  • Espolvorearlo por ambos lados con el eneldo y la pimienta recien molida, de modo que ambos ingredientes queden adheridos a la carne.
  • Luego rociar ambos lados con azucar en poca cantidad, solo una fina pelicula.
  • En una fuente cubrir el fondo con sal gruesa. Al menos un centimetro de espesor.
  • Colocar el filet sobre la sal y cubrirlo totalmente con otra capa de igual espesor.
  • Llevar a la heladera durante 24 horas.
  • Pasado este tiempo, retirar el filet de la sal y con cuidado limpiarle los restos de sal que hayan quedado adheridos tratando de no quitar el eneldo y la pimienta.
  • Colocarlo sobre una tabla y con un cuchillo fino y filoso ir cortando finas fetas sesgadas en la cantidad que se habra de consumir.
  • Colocarlas sobre el plato de servicio y rociarlas con algunas gotas de aceite de oliva.
  • Consumir solo o sobre rodajas de pan tostado.