SALMÓN ROSADO PRINCESA ADRIANA
Salmón rosado princesa adriana. Alimento Base: Salmón, Tomar el filet ya limpio y despinado y quitarle los bordes de grasa si los tuviera. Espolvorearlo por ambos lados con el eneldo y la pimienta recien molida, de modo que ambos ingredientes...
Ingredientes
- Un filet sin piel y despinado de salmón rosado de buen grosor no menos de dos centimetros de espesor.
- Pimienta negra de molinillo.
- Azúcar blanca.
- Eneldo preferiblemente seco.
- Sal gruesa.
- Aceite de oliva extra virgen.
Elaboración paso a paso
- Tomar el filet ya limpio y despinado y quitarle los bordes de grasa si los tuviera.
- Espolvorearlo por ambos lados con el eneldo y la pimienta recien molida, de modo que ambos ingredientes queden adheridos a la carne.
- Luego rociar ambos lados con azucar en poca cantidad, solo una fina pelicula.
- En una fuente cubrir el fondo con sal gruesa. Al menos un centimetro de espesor.
- Colocar el filet sobre la sal y cubrirlo totalmente con otra capa de igual espesor.
- Llevar a la heladera durante 24 horas.
- Pasado este tiempo, retirar el filet de la sal y con cuidado limpiarle los restos de sal que hayan quedado adheridos tratando de no quitar el eneldo y la pimienta.
- Colocarlo sobre una tabla y con un cuchillo fino y filoso ir cortando finas fetas sesgadas en la cantidad que se habra de consumir.
- Colocarlas sobre el plato de servicio y rociarlas con algunas gotas de aceite de oliva.
- Consumir solo o sobre rodajas de pan tostado.
