ALMEJAS EN ESCABECHE
Almejas en escabeche. Alimento Base: Almeja, Poner a cocer las almejas, escurrirlas y colar el líquido de cocción. Quitarles las valvas. Calentar aparte el aceite y agregar las cebollas picadas, los dientes de ajo machacados, el puerro, el apio...
Ingredientes
- 1 1/2 kgs. de almejas
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 1 puerro
- 2 hojas de laurel
- 1/2 taza de aceite
- 1 apio
- Vinagre
- Sal
- Pimienta
Elaboración paso a paso
- Poner a cocer las almejas, escurrirlas y colar el líquido de cocción. Quitarles las valvas.
- Calentar aparte el aceite y agregar las cebollas picadas, los dientes de ajo machacados, el puerro, el apio y las hojas de laurel. Sazonar con sal y pimienta.
- Añadir el líquido reservado y por último las almejas. Tapar y dejar cocer unos 15 minutos. Agregar el vinagre.
- Dejar 5 minutos más sobre el fuego, retirar y dejar enfriar. Servir.
- Las almejas en escabeche pueden colocarse en recipientes cerrados y conservarse así, varios días, en sitio fresco.
