ALMEJAS EN ESCABECHE

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ALMEJAS EN ESCABECHE

Almejas en escabeche. Alimento Base: Almeja, Poner a cocer las almejas, escurrirlas y colar el líquido de cocción. Quitarles las valvas. Calentar aparte el aceite y agregar las cebollas picadas, los dientes de ajo machacados, el puerro, el apio...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Almeja
Cocina Sabadell
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 1/2 kgs. de almejas
  • 2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 puerro
  • 2 hojas de laurel
  • 1/2 taza de aceite
  • 1 apio
  • Vinagre
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Poner a cocer las almejas, escurrirlas y colar el líquido de cocción. Quitarles las valvas.
  • Calentar aparte el aceite y agregar las cebollas picadas, los dientes de ajo machacados, el puerro, el apio y las hojas de laurel. Sazonar con sal y pimienta.
  • Añadir el líquido reservado y por último las almejas. Tapar y dejar cocer unos 15 minutos. Agregar el vinagre.
  • Dejar 5 minutos más sobre el fuego, retirar y dejar enfriar. Servir.
  • Las almejas en escabeche pueden colocarse en recipientes cerrados y conservarse así, varios días, en sitio fresco.