ALMEJAS EN ESCABECHE

ALMEJAS EN ESCABECHE

Almejas en escabeche. Alimento Base: Almeja, Poner a cocer las almejas, escurrirlas y colar el líquido de cocción. Quitarles las valvas. Calentar aparte el aceite y agregar las cebollas picadas, los dientes de ajo machacados, el puerro, el apio...

Imprimir receta Fijar la receta

Tiempo de preparación 30

Tiempo Total 30

Raciones: 4 comensales

Plato: Almeja

Cocina: Sabadell

Ingredients Method

Ingredientes

1 1/2 kgs. de almejas
2 cebollas
2 dientes de ajo
1 puerro
2 hojas de laurel
1/2 taza de aceite
1 apio
Vinagre
Sal
Pimienta

Method

Poner a cocer las almejas, escurrirlas y colar el líquido de cocción. Quitarles las valvas.
Calentar aparte el aceite y agregar las cebollas picadas, los dientes de ajo machacados, el puerro, el apio y las hojas de laurel. Sazonar con sal y pimienta.
Añadir el líquido reservado y por último las almejas. Tapar y dejar cocer unos 15 minutos. Agregar el vinagre.
Dejar 5 minutos más sobre el fuego, retirar y dejar enfriar. Servir.
Las almejas en escabeche pueden colocarse en recipientes cerrados y conservarse así, varios días, en sitio fresco.