LANGOSTA A LA CARTAGENERA

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LANGOSTA A LA CARTAGENERA

Langosta a la cartagenera. Alimento Base: Langosta, Cocinar la langosta en agua hirviendo salada durante cinco minutos. Retirarla del agua, dejar que se enfríe, separar las patas y la cabeza y abrirla por el pecho en sentido longitudinal, teniendo...
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo total 30 minutos
Plato Langosta
Cocina Colombia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kilos de langosta
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cebollas picadas
  • 3 to mates pelados y picados
  • 1 cucharada de salsa de tomate
  • 1 cucharada de salsa inglesa
  • 2 cucharadas de miga de pan desmenuzada
  • 3 huevos
  • Aceite para freír
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Cocinar la langosta en agua hirviendo salada durante cinco minutos.
  • Retirarla del agua, dejar que se enfríe, separar las patas y la cabeza y abrirla por el pecho en sentido longitudinal, teniendo cuidado de no romper el caparazón. Extraer la carne y picarla.
  • Cortar el caparazón en anillos de cinco centímetros de grosor y reservar.
  • A continuación, calentar la mantequilla en una sartén y dorar las cebollas.
  • Añadir los tomates, la salsa de tomate, la salsa inglesa, la miga de pan y la carne de la langosta y rehogar todo junto, revolviendo de vez en cuando con una cuchara de madera.
  • Seguidamente, llenar los anillos formados con el caparazón de la langosta con el relleno preparado.
  • Por último, separar las claras de huevo de las yemas y montar las primeras a punto de nieve.
  • Incorporar cuidadosamente las yemas y pasar por esta mezcla los anillos de langosta rellenos.
  • Dorarlos en el aceite caliente y servir con ensalada al gusto.