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LANGOSTA A LA CARTAGENERA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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LANGOSTA A LA CARTAGENERA

Langosta a la cartagenera. Alimento Base: Langosta, Cocinar la langosta en agua hirviendo salada durante cinco minutos. Retirarla del agua, dejar que se enfríe, separar las patas y la cabeza y abrirla por el pecho en sentido longitudinal, teniendo...
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Langosta
Cocina: Colombia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 kilos de langosta
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cebollas picadas
  • 3 to mates pelados y picados
  • 1 cucharada de salsa de tomate
  • 1 cucharada de salsa inglesa
  • 2 cucharadas de miga de pan desmenuzada
  • 3 huevos
  • Aceite para freír
  • Sal

Method
 

  1. Cocinar la langosta en agua hirviendo salada durante cinco minutos.
  2. Retirarla del agua, dejar que se enfríe, separar las patas y la cabeza y abrirla por el pecho en sentido longitudinal, teniendo cuidado de no romper el caparazón. Extraer la carne y picarla.
  3. Cortar el caparazón en anillos de cinco centímetros de grosor y reservar.
  4. A continuación, calentar la mantequilla en una sartén y dorar las cebollas.
  5. Añadir los tomates, la salsa de tomate, la salsa inglesa, la miga de pan y la carne de la langosta y rehogar todo junto, revolviendo de vez en cuando con una cuchara de madera.
  6. Seguidamente, llenar los anillos formados con el caparazón de la langosta con el relleno preparado.
  7. Por último, separar las claras de huevo de las yemas y montar las primeras a punto de nieve.
  8. Incorporar cuidadosamente las yemas y pasar por esta mezcla los anillos de langosta rellenos.
  9. Dorarlos en el aceite caliente y servir con ensalada al gusto.