ROULADES DE TERNERA RELLENOS DE PANCETA Y CHAMPIÑONES
Roulades de ternera rellenos de panceta y champiñones. Alimento Base: Ternera, Cortar en trocitos pequeños la cebolla y ajos, en una sartén grandecita echar 3 cucharadas de aceite de oliva, llevar a fuego, y hacer un sofrito con la cebolla y...
Ingredientes
- 8 filetes grandes de ternera
- 100 gr de panceta o beicon en trozo
- 100 gr de champiñones
- 3 cucharadas de tomate triturado
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 vaso de vino blanco
- Mantequilla
- Aceite de oliva
- Pimenta negra molida
- Una pizca de nuez moscada molida
- Sal
Elaboración paso a paso
- Cortar en trocitos pequeños la cebolla y ajos, en una sartén grandecita echar 3 cucharadas de aceite de oliva, llevar a fuego, y hacer un sofrito con la cebolla y ajos, cocinar por 5 minutos, añadir el beicon cortado en cuadraditos, remover, dejar 2 minutos, añadir el tomate, dejar un par de minutos más.
- Añadir los champiñones limpios y picados muy menudos a la sartén, mezclar, añadir el vino, nuez moscada, y salpimentar al gusto. Cocinar 3 minutos.
- Preparar los rollitos de ternera, para ello, extirarlos bien, y encima de cada filete untar con una pizca de mantequilla, colocar encima parte de la mezcla de champiñones y beicon (que habremos colado, dejando el caldo) repartir la mezcla por igual en cada filete, enrollar sobre si mismo cada un formando un rollito, y con ayuda de pinchitos o palillos pinchar por el borde para cerrar cada rollito.
- En una sartén con un poco de aceite sellar cada rollito por todos lados, solo será unos segundos, vuelta y vuelta.
- Añadir los rollitos a la salsa colada. Dejamos que se hagan lento unos minutos. Servir acompañado de verduritas o patatas.
